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魔法蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所有食材(黄油要融化哦)

2

蛋清蛋黄分离。(蛋清盆必须无油无水不然影响打发。)

3

蛋清打发成硬性状态,这样可以拉起尖尖角就可以了,打发好的蛋清放一旁备用。

4

蛋黄加入全部白糖,高速打发。

5

蛋黄打发颜色变浅。

6

加入融化后的黄油,再加几滴香草精。继续打匀

7

这样就可以了。

8

加入中筋粉,用硅胶刮刀搅拌均匀。

9

搅拌成这样就行啦。

10

蛋黄糊内加入一半的纯牛奶,然后继续用打蛋器低速搅拌。

11

再加入最后一半牛奶,继续低速打发。

12

然后打发后的蛋黄糊,加入之前打发的蛋清。用手持打蛋器快速搅拌,不用担心消泡。

13

打好后这样。现在烤箱预热160度。

14

取一个6寸的模具,里面垫上烘焙油纸。

15

送入160度烤箱中下层,烘烤50分钟。

16

中途盖锡纸,以防颜色过深。

17

烤好后,端出来晾凉。然后送入冰箱冷藏4小时。

18

冷藏好后拿出来切开。布丁层是不是很明显。

19

装盘,中间的布丁嫩嫩的。口感很好。

20

成品图。

-小贴士-

蛋白加入蛋黄糊不用担心消泡,放心大胆快速搅拌。

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