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原味松饼(无泡打粉版)

-需要材料-

-步骤-

1

将蛋黄和蛋清分离。

2

在装有蛋黄的打蛋盆中倒入糖粉。

3

搅拌至糖与蛋黄融合。

4

倒入牛奶。

5

搅拌均匀。

6

筛入低筋面粉。

7

翻拌均匀,细腻无干粉颗粒即可。

8

倒入玉米油。

9

翻拌均匀。

10

在蛋清中分三次加入糖粉,低速打发,直至蛋白越来越细腻,提起一个小弯勾。

11

将少量蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

12

将混合后的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中。

13

切拌均匀。

14

选择一个不粘平底锅,面糊要一次性倒入锅中,记得冷锅时倒入,然后全程最小火,为了受热更均匀,我用的电磁炉。

15

面糊开始起泡,泡破掉后就翻面。

16

翻面后再煎20秒,每煎完一个松饼都要给锅降温,将平底锅直接放在湿毛巾上降温,否则颜色会越煎越深 。

17

希望大家都能做出美美的松饼,开启一天的好心情。

-小贴士-

锅很重要,要选择一个平底不粘锅,如果是复合底的平底锅,直接在灶上煎没问题,如果锅体比较薄,导热性比较强,那么最好选择电磁炉,受热更均匀。有些朋友说煎出的松饼形状不好看,记得面糊要一次性倒入锅,面糊会自己摊开,不要用勺子去抹开,也不要补面糊。有些朋友说松饼颜色很深,那么要检查两点,你有给锅降温吗?每煎完一个松饼都要给平底锅降温,用湿毛巾给平底锅降温,否则颜色会越煎越深 ;另外,全程要用小火煎。

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