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自制健康凉皮

-需要材料-

-步骤-

1

在面粉里放少量的水再一点点地倒水,将面团和成稍微硬一点的面团,醒30分钟。

2

醒好后倒入水,没过面团。

3

开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

4

面筋大火蒸熟,大约半小时,切块备用。

5

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。

6

取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

7

放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火,就差不多蒸熟了。

8

用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮,放入盆里,再在上面刷层油防粘。

9

黄瓜切丝,蒜泥,白砂糖,食盐,香油,白醋,豆豉酱,辣椒,胡椒粉,芝麻酱,香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。

10

几张凉皮卷起来,切块。

11

把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。

12

拌一拌就能吃啦

-小贴士-

用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多,想要把凉皮做劲道,面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了,用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~

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