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榴莲千层

-需要材料-

-步骤-

1

首选,所需食材及工具就绪

2

细砂糖加入温牛奶中搅拌至砂糖完全融化

3

隔热水融化黄油,把黄油加入牛奶中(边加边搅拌使黄油和牛奶融合)

4

均匀混合好的牛奶,黄油液体倒入低筋面粉中

5

用蛋抽将面糊混合均匀

6

鸡蛋打散加入面糊中

7

使面糊混合均匀

8

均匀混合好的面糊 过筛2-3次

9

电陶炉中火热锅(85-90度)、取一勺面糊入锅内快速甩圆,甩出节奏来!

10

面糊根据自己实际情况来取量,不可太多,这样出来的千层皮会太厚,底面稍有上色即可

11

室温冷却

12

打发淡奶油,400-500g淡奶油(根据个人喜好)打发至硬性发泡,拿出裱花台和抹刀,开抹!

13

一层皮一层奶油

14

榴莲肉取出手动捣碎,根据个人喜好均匀抹在千层皮上

15

配方的量可以做14-16层,组装完毕冷藏1小时,用热刀切开即可,美美的切面,爆浆的榴莲肉,宝宝们快动手做起来吧!

16

切小块超平整

-小贴士-

1、温牛奶是为了让细砂糖更好的融化以及更好的与黄油完全混合 2.榴莲果肉用勺子压成泥状,让果肉组织尽量细腻,这样切面才漂亮~

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