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酸菜鱼

-需要材料-

-步骤-

1

鱼头、鱼尾、鱼排、清洗。

2

清洗后,把水滤干。

3

把打片的鱼肉清洗后,用小水不断冲洗10分钟。(主要是把鱼片中的血丝冲洗掉,使鱼片更加白透)

4

配料准备。酸菜包中的腌鱼粉和胡椒粉最好不要用,用自家的食盐较好。

5

把清水冲洗后的鱼片滤水后,放入食盐、生粉、鸡蛋清、料酒。

6

用手抓均匀,腌制5分钟。

7

起油锅放入橄榄油、姜丝、蒜、油炸至香味后放入鱼头、鱼尾、鱼排翻炒2分钟。

8

2分钟后放入适量水,倒入酸菜和酱包,烧开后既可。

9

把烧好的鱼头类倒入盘中。

10

在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片(不要太多,否则部分鱼片会老掉),开水中过一下既可15秒左右。

11

把鱼片平放在烧好的鱼头类上。

12

撒上蒜泥、胡椒粉、青椒丝、干辣椒、葱花,起油锅倒入橄榄油至油温在80度左右,淋在鱼片上既可。一起学习。

-小贴士-

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