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红枣戚风蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所有材料

2

将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

3

蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中,蛋白放入冰箱冷藏备用。

4

蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

5

加入植物油,继续搅拌至乳化状态。

6

倒入搅打好的红枣牛奶液,快速搅拌均匀。

7

筛入低筋面粉,

8

.Z字形快速搅拌均匀,包上保鲜膜备用。

9

将蛋白从冰箱取出,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

10

取少量蛋白霜入红枣面糊。

11

.翻拌均匀。

12

倒入剩余的蛋白霜中。

13

.快速翻拌均匀

14

成细腻的面糊状

15

倒入模具中

16

.送入预热好的烤箱,170度,40分钟。

17

出炉后倒扣,彻底晾凉后脱模。

-小贴士-

1.我用的是18厘米中空模具。 2.所用鸡蛋带壳重量在60克左右。 3.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况灵活变动。

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