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法式杏仁焦糖脆饼

-需要材料-

-步骤-

1

先来张材料图

2

黄油提前室温软化。软硬程度为用手指能轻松捅出窟窿。用打发器打至轻盈的羽毛状。

3

砂糖分两至三次加。加入后混合均匀再加下一次。

4

鸡蛋打成蛋液。分两次加。如上,搅打均匀再加下一次。

5

筛入低筋粉。一次性筛入,不用分几次。

6

使用刮片,用“翻切法”把低筋粉和“3”混合在一起。直至看不见干粉。

7

用手把“5”整成面团状。

8

包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时以上。方便之后擀成薄片。

9

从冰箱拿出面团,拿掉保鲜膜,下面垫好烘焙纸,用擀面杖擀成吻合烤盘大小的薄片,然后连烘焙纸一起移入烤盘。因为天气热,面团黄油含量高融化得快所以这一步我盖了保鲜膜操作的,擀好后撕掉保鲜膜就好。就算边和角不是那么贴合烤盘也不要紧,烤好之后边和角都要切掉的。

10

用叉子在整张面片上均匀地戳出小孔。 然后送进烤箱,170°,烤12分钟。

11

烤盘内铺好烘焙纸,倒入杏仁片。送进烤箱。150°,烤10--12分钟。

12

锅内倒入黄油,鲜奶油,砂糖,蜂蜜。开中火。搅拌使其融化。直至沸腾后表面出现泡泡。

13

倒入烤好的杏仁片。

14

关火。进行搅拌至杏仁片都粘上糖液。

15

把杏仁片倒在烤好的脆饼上。

16

用刮片压平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°,烤15分钟。

17

出炉后稍微晾凉。在还有些热度时切小块。

-小贴士-

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