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香椿芽胡罗卜蛋饼#春意绿#

-需要材料-

-步骤-

1

香椿苗取最上面的嫩芽,洗净后放入沸水中汆烫一下。

2

切成细小的末备用。

3

迷你胡罗卜切成细条。

4

再横刀切成细小的丁。

5

将鸡蛋打散,其他食材备好

6

香椿和胡罗卜放入打散的鸡蛋中,洒入一小勺盐。

7

洒入一小勺淀粉,打匀。煎出来的蛋饼口感会更软嫩蓬松。

8

锅中放入两大勺油,用手放在锅上试油温,微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入。

9

迅速转动平底煎锅,让鸡蛋变成蛋饼,中火慢慢煎熟。

10

翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心,感觉能整个提起来时再迅速翻转,煎熟另外一面。 如果感觉容易碎说明还要再煎一会儿,不然切出来的形状会不好看。

11

最后随个人喜好切成三角形或者正方形,码整齐装盘,沾酱汁食用皆可。

-小贴士-

香椿宜烫后再吃。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,除选用最新鲜的香椿芽外,食用香椿前在沸水中焯烫1分钟左右,也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时能更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿尽量先焯烫,无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味。

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