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莲花酥

-需要材料-

-步骤-

1

分别揉好油皮面团和油酥面团。每个分成8份滚圆

2

将油酥裹到油皮中,边按压油酥边把油皮推上来收拢,收口

3

分别包好8个,收口朝下,表面盖保鲜膜或者湿纱布防干

4

取其中一个剂子擀成长方面片

5

卷起来,收口朝下放置

6

依次做好8个卷

7

取第一个做好的面卷再次擀开

8

再次卷起来,同理依次做好其它的

9

把卷好的面卷两端往下捏,团成一个球形

10

收口朝下按扁,擀成厚面皮

11

包入15G豆沙馅,跟包红豆包一样,收口朝下放置

12

如图在表面割三刀,中间割得深一点边缘割得浅一点,这样做出来更有层次感

13

锅内的油量要足以没过生坯,油的温度控制在生坯入锅时能冒出不是非常密集的大泡

14

花瓣会慢慢地自然打开,这时候如果用筷子轻轻碰一下会发现花瓣是软的

15

最后花瓣全部打开,这时可以调整一下火候,因为一直加热的话油温会偏高

16

花瓣全部打开以后再炸几分钟,炸至花瓣定型

-小贴士-

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