一番风味殿春蔬➕雪菜笋片炒肉丝
迟来的一道菜,其实现在已经基本过了春笋的季节了,宝宝们不要怪阿晨,最近太忙了,好久没上新了,也要开始恢复,不能再懒散了😛 春笋的吃法很多,可以清炒,红烧,油焖,煮汤,烫火锅……阿晨最喜欢的是油焖和清炒,而说到清炒,更中意的就是和雪菜一起。雪菜的咸鲜,可以更好的激发展现笋的鲜美。杭州著名的一道片川儿,就是用雪菜,春笋,肉片共同炒的卤子浇在面上。 今天这道雪菜笋片炒肉丝,做法非常简单,咸鲜可口,可以直接做小菜,也可以浇面条拌米饭还可以夹在饼或者馒头中吃,都是非常棒的选择。感兴趣的宝宝们,一起来看看吧 今天阿晨
需要食材
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- 春笋
- 一小片
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- 雪菜
- 80g
-
- 长青椒
- 三颗
-
- 猪腿肉
- 100g
-
- 姜
- 一小片
-
- 小葱
- 两根
-
- 腌猪肉
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 生抽
- 少许
-
- 白糖
- 一点
-
- 白胡椒粉
- 一点
-
- 水淀粉
- 两汤匙
-
- 食用油
- 少许
-
- 炒制调味
-
- 食用油
- 少许
-
- 白糖
- 一小勺
-
- 生抽
- 一汤匙
-
- 太太乐鸡汁
- 少许
-
- 食盐
- 少许
做法步骤
1.
今天有些图片不知道为什么被我不小心删掉了,前面的准备步骤有些少,大家多见谅。猪腿肉100g,切丝,加入一汤匙料酒,少许生抽,一点白糖,一点白胡椒粉拌匀腌制10分钟,再加入两汤匙水淀粉拌匀吸收,最后加入少许食用油拌匀。
2.
长青椒三颗,洗净去蒂去籽,切细丝
3.
春笋5小颗,去壳,洗净,下锅水煮5分钟捞出,挤掉水分,切薄片备用
5.
炙锅后少许油,小火煸炒肉丝变色
6.
肉丝八成熟沥油盛出
7.
锅中底油,小火煸香小葱姜丝
8.
加入雪菜小火炒干水分炒香
9.
加入一小勺白糖翻炒提鲜
10.
转中火,加入笋片翻炒两分钟
11.
加入青椒丝翻炒断生
12.
加入八成熟的肉丝,翻炒均匀
13.
加入一汤匙生抽翻炒均匀
14.
如果家里有太太乐鸡汁,可以加一点,让味道更加鲜美
15.
最后尝下咸淡,根据个人口味加入少许盐调味,翻炒均匀即可出锅
16.
成品
17.
这道菜,制作简单,咸鲜可口,营养美味,喜欢的宝宝们快来试试吧
小贴士
- 春笋饮食禁忌
- 一般人均可食用。
- 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋
- 春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美,防止吃春笋过敏。同时,吃笋尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
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