蚝油杏鲍菇
素菜中的精品菜,做出鲍鱼的样子,吃出鲍鱼的味道。说比肉还好吃,名副其实。
需要食材
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- 杏鲍菇
- 2个
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- 蚝油
- 2勺
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- 生抽
- 1勺
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- 白糖
- 1勺
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- 小葱
- 1棵
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- 水淀粉/食用油
- 适量
做法步骤
1.
把两个杏鲍菇,冲洗干净,备用。
2.
把杏鲍菇切成厚厚的圆片,下刀的时候可以斜着切,这样样子会更像鲍鱼一些。
3.
在杏鲍菇厚片的两面,用刀纵横交错切上花纹,注意不要切断。
4.
看着有些复杂,切起来其实很简单,切一次就会了。
6.
准备小半碗水淀粉,不要太粘稠了,勾一个薄芡就好。
7.
锅内放入1勺食用油,烧至6成热时下葱花,煸炒出葱香味,炒好葱花后,最好把葱花捞出来,这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。
8.
把切好的杏鲍菇微微煸炸一下,煎至表面微微带走金黄色。
9.
另一面也稍微煸一下,杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱,很好看。
10.
将调好的酱汁倒入锅中,炖煮4、5分钟,至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿,不然上色不均匀入味也不均匀。
11.
如果你感觉你调的酱汁太少了,可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。
12.
倒入调好的水淀粉,勾一个薄芡,新手可以试着徐徐添加,不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。
13.
起锅装盘,是不是外形很像烹制鲍鱼的样子?
14.
味道真是太赞了,吃起来就像是吃肉,但这是一道非常地道的素菜。
15.
这道菜非常时候喜欢素食的朋友们,即使用来宴客,也不会输面子哦。