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凉拌蒜苔

凉拌蒜苔

需要食材

    • 蒜苔
    • 1把
    • 辣椒
    • 2个
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 2汤匙
    • 半小勺
    • 少许
    • 1汤匙

做法步骤

1.

蒜苔去掉两头,根部老点的也要去掉,清洗干净,在买的时候选嫩的,越嫩越好,春天了有的根部有点老,选的时候注意下。

凉拌蒜苔,蒜苔去掉两头,根部老点的也要去掉,清洗干净,在买的时候选嫩的,越嫩越好,春天了有的根部有点老,选的时候注意下。

2.

锅中水烧开,加少量的油和食盐,放入蒜苔焯1分钟就可以了,切记不能焯水太长时间,如果时间长发软就不好吃了,加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄,保持绿色。

凉拌蒜苔,锅中水烧开,加少量的油和食盐,放入蒜苔焯1分钟就可以了,切记不能焯水太长时间,如果时间长发软就不好吃了,加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄,保持绿色。

3.

捞出来放在冷水中,至凉透,再捞出来稍微沥一下水分。

凉拌蒜苔,捞出来放在冷水中,至凉透,再捞出来稍微沥一下水分。

4.

从蒜苔的中间开始撕,用手轻轻一拉就开了,焯水后的蒜苔有韧性,非常容易撕,撕成细丝。

凉拌蒜苔,从蒜苔的中间开始撕,用手轻轻一拉就开了,焯水后的蒜苔有韧性,非常容易撕,撕成细丝。

5.

全部撕完后。

凉拌蒜苔,全部撕完后。

6.

放在大碗中,加入盐、橄榄油、醋、生抽辣椒、砂、盐、搅拌均匀,装盘。

凉拌蒜苔,放在大碗中,加入盐、橄榄油、醋、生抽、辣椒、砂糖、盐、搅拌均匀,装盘。

7.

装盘。

凉拌蒜苔,装盘。

8.

成品。

凉拌蒜苔,成品。

9.

成品。

凉拌蒜苔,成品。

小贴士

  1. 任何焯水的绿叶蔬菜,一定是火大水够多,放在沸水中焯后捞出来冷却,既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C的破坏,大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。
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