凉拌蒜苔
过春节时一斤三十多元的蒜薹在这个季节降价了,终于可以痛痛快快地吃起来,算是最常见的一种蔬菜,说它亲民,也不一定,在寒冬腊月,对老百姓来说吃蒜苔还是有点心痛的,价格比肉还要贵,在做法上最多的是炒,今天换了一种方式,做成凉拌的,做法健康,远离油烟烦恼,简单还好吃,能让人爱上下厨房,爱上美食。
需要食材
-
- 蒜苔
- 1把
-
- 辣椒
- 2个
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 醋
- 2汤匙
-
- 盐
- 半小勺
-
- 糖
- 少许
-
- 油
- 1汤匙
做法步骤
1.
蒜苔去掉两头,根部老点的也要去掉,清洗干净,在买的时候选嫩的,越嫩越好,春天了有的根部有点老,选的时候注意下。
2.
锅中水烧开,加少量的油和食盐,放入蒜苔焯1分钟就可以了,切记不能焯水太长时间,如果时间长发软就不好吃了,加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄,保持绿色。
3.
捞出来放在冷水中,至凉透,再捞出来稍微沥一下水分。
4.
从蒜苔的中间开始撕,用手轻轻一拉就开了,焯水后的蒜苔有韧性,非常容易撕,撕成细丝。
5.
全部撕完后。
7.
装盘。
8.
成品。
9.
成品。
小贴士
- 任何焯水的绿叶蔬菜,一定是火大水够多,放在沸水中焯后捞出来冷却,既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C的破坏,大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册