胡萝卜橙香蜂蜜面包
榨胡萝卜橙汁,余下的胡萝卜末和橙肉一起揉进面团做面包,营养美味,不放糖也好吃
需要食材
-
- 波兰种材料
-
- 高粉
- 75g
-
- 水
- 75g
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- 酵母粉
- 1g
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- 主面团材料
-
- 高粉
- 500g
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- 胡萝卜➕橙肉
- 150g
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- 水
- 150g
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- 鸡蛋
- 1个
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- 蜂蜜
- 50g
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- 盐
- 6g
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- 酵母粉
- 6g
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- 橄榄油
- 40g
做法步骤
1.
提前至少4小时制作波兰种,我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀,盖盖子室温放置一夜,如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的
2.
主面团材料➕波兰种一起入缸,胡萝卜必须是细末,橙子也只留果肉部分最好
3.
打至8成筋,既可以扯开较薄的膜,但是破洞有轻微锯齿状
4.
室温下盖盖醒发1小时
5.
分切成约110g每个,收圆,室温或入发酵箱发至1.5倍大
6.
取一个面团表面沾点粉,拍扁,排掉大部分气体,尤其不能有大气泡
7.
翻面,放上葡萄干,也可以不放像包包子一样包起来,收口捏紧朝下
8.
入发酵箱最后醒发30分钟,1.5倍大就够了,这个含水量较大,发太大容易塌
9.
发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉
10.
割包,随意什么花样,不要太深,划破即可
11.
上火200下火170烤15分钟,出炉震盘
12.
成品图
13.
成品图
14.
成品图
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