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琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼

需要食材

    • 小黄鱼
    • 两条
    • 一块
    • 四瓣
    • 小葱
    • 三根
    • 香菜
    • 一颗
    • 腌鱼
    • 食盐
    • 少许
    • 料酒
    • 一勺
    • 姜丝
    • 少许
    • 烹饪调味
    • 食用油
    • 食用油
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 香醋
    • 一勺
    • 白糖
    • 少许
    • 食盐
    • 适量

做法步骤

1.

食材合照:黄鱼两小条,小葱三根,香菜一颗,一块,蒜四五颗

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,食材合照:黄鱼两小条,小葱三根,香菜一颗,姜一块,蒜四五颗

2.

黄鱼刮去鱼鳞,开膛破肚,去内脏去腮,清洗干净备用

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,黄鱼刮去鱼鳞,开膛破肚,去内脏去腮,清洗干净备用

3.

香菜择好,姜去皮,蒜剥皮,洗净

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,香菜择好,姜去皮,蒜剥皮,洗净

4.

姜切姜丝,蒜切蒜片,小葱葱白切段,葱绿1/3切末,2/3切段,香菜切碎,备用

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,姜切姜丝,蒜切蒜片,小葱葱白切段,葱绿1/3切末,2/3切段,香菜切碎,备用

5.

黄鱼如果肚子肉厚,可以正反各斜切三刀,淋上一勺料酒,鱼身正反面都抹上少许食盐,放上姜丝,腌制15分钟

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,黄鱼如果肚子肉厚,可以正反各斜切三刀,淋上一勺料酒,鱼身正反面都抹上少许食盐,放上姜丝,腌制15分钟

6.

全部食材改刀准备好。

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,全部食材改刀准备好。

7.

煎鱼之前,捡去生姜,用厨房纸巾把鱼身正反面的水吸干

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,煎鱼之前,捡去生姜,用厨房纸巾把鱼身正反面的水吸干

8.

热锅后,放入适量食用油,放入黄鱼,中小火煎制

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,热锅后,放入适量食用油,放入黄鱼,中小火煎制

9.

鱼放入后不要着急翻面,容易破皮粘锅,大概两三分钟晃动煎锅,鱼可以晃动,用煎铲翻面,继续煎到两面金黄,关火

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,鱼放入后不要着急翻面,容易破皮粘锅,大概两三分钟晃动煎锅,鱼可以晃动,用煎铲翻面,继续煎到两面金黄,关火

10.

另取炒锅,如果大家刚才就是用炒锅煎的鱼就不用换锅了😛,热锅后放入少许食用油,小火,加入姜丝蒜瓣葱白,煸香

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,另取炒锅,如果大家刚才就是用炒锅煎的鱼就不用换锅了😛,热锅后放入少许食用油,小火,加入姜丝蒜瓣葱白,煸香

11.

放入煎好的黄鱼,淋上一勺料酒

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入煎好的黄鱼,淋上一勺料酒

12.

放入两勺生抽

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入两勺生抽

13.

放入一勺老抽

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一勺老抽

14.

放入一勺香醋,因为不是糖醋鱼,这里醋起到提味去腥的作用,所以不用放太多

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一勺香醋,因为不是糖醋鱼,这里醋起到提味去腥的作用,所以不用放太多

15.

放入一小勺白糖

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入一小勺白糖

16.

淋上大半碗清水,基本没过鱼身一多半

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,淋上大半碗清水,基本没过鱼身一多半

17.

放入葱绿段,中火煮开

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,放入葱绿段,中火煮开

18.

尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐,咸鱼淡肉,烧鱼咸一点更好吃

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐,咸鱼淡肉,烧鱼咸一点更好吃

19.

转小火,加盖炖煮约12分钟

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,转小火,加盖炖煮约12分钟

20.

中间可以开盖将鱼身翻面,以保证两面均可以入味

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,中间可以开盖将鱼身翻面,以保证两面均可以入味

21.

炖鱼时取一个小碗,加入两勺淀粉适量清水,搅拌均匀调成水淀粉

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,炖鱼时取一个小碗,加入两勺淀粉适量清水,搅拌均匀调成水淀粉

22.

炖煮15分钟后,转中大火,淋上三勺水淀粉勾芡收汁到汤汁浓稠即可,一般我不会把汤汁收完,鱼汤冷却后的鱼冻非常好吃

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,炖煮15分钟后,转中大火,淋上三勺水淀粉勾芡收汁到汤汁浓稠即可,一般我不会把汤汁收完,鱼汤冷却后的鱼冻非常好吃

23.

鱼装盘后,撒上少许葱末少许香菜,即可上桌享用了😄

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,鱼装盘后,撒上少许葱末少许香菜,即可上桌享用了😄

24.

成品

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,成品

25.

成品

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,成品

26.

这道红烧黄鱼,做法简单,黄鱼肉嫩味鲜,营养丰富,具有很好的食疗功效。喜欢的厨友们,也快来试试吧😄

琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼,这道红烧黄鱼,做法简单,黄鱼肉嫩味鲜,营养丰富,具有很好的食疗功效。喜欢的厨友们,也快来试试吧😄

小贴士

  1. 黄鱼功效:
  2. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
  3. 适合人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
  4. 温馨提示:黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
  • 阿晨悠悠

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