琐碎金鳞软玉膏➕家常红烧黄鱼
黄鱼,是很受百姓欢迎的的一种常见食用鱼,有大小黄鱼之分。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 今天阿晨嘴馋,买了两条小黄鱼,做了最简单的红烧黄鱼,味道很鲜美喔,感兴趣的厨友们,一起来看看吧😁
需要食材
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- 小黄鱼
- 两条
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- 姜
- 一块
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- 蒜
- 四瓣
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- 小葱
- 三根
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- 香菜
- 一颗
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- 腌鱼
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- 食盐
- 少许
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- 料酒
- 一勺
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- 姜丝
- 少许
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- 烹饪调味
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- 食用油
- 食用油
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- 料酒
- 一勺
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- 生抽
- 两勺
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- 老抽
- 一勺
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- 香醋
- 一勺
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- 白糖
- 少许
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- 食盐
- 适量
做法步骤
2.
黄鱼刮去鱼鳞,开膛破肚,去内脏去腮,清洗干净备用
3.
香菜择好,姜去皮,蒜剥皮,洗净
4.
姜切姜丝,蒜切蒜片,小葱葱白切段,葱绿1/3切末,2/3切段,香菜切碎,备用
5.
黄鱼如果肚子肉厚,可以正反各斜切三刀,淋上一勺料酒,鱼身正反面都抹上少许食盐,放上姜丝,腌制15分钟
6.
全部食材改刀准备好。
7.
煎鱼之前,捡去生姜,用厨房纸巾把鱼身正反面的水吸干
8.
热锅后,放入适量食用油,放入黄鱼,中小火煎制
9.
鱼放入后不要着急翻面,容易破皮粘锅,大概两三分钟晃动煎锅,鱼可以晃动,用煎铲翻面,继续煎到两面金黄,关火
10.
另取炒锅,如果大家刚才就是用炒锅煎的鱼就不用换锅了😛,热锅后放入少许食用油,小火,加入姜丝蒜瓣葱白,煸香
11.
放入煎好的黄鱼,淋上一勺料酒
12.
放入两勺生抽
13.
放入一勺老抽
14.
放入一勺香醋,因为不是糖醋鱼,这里醋起到提味去腥的作用,所以不用放太多
15.
放入一小勺白糖
16.
淋上大半碗清水,基本没过鱼身一多半
17.
放入葱绿段,中火煮开
18.
尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐,咸鱼淡肉,烧鱼咸一点更好吃
19.
转小火,加盖炖煮约12分钟
20.
中间可以开盖将鱼身翻面,以保证两面均可以入味
21.
炖鱼时取一个小碗,加入两勺淀粉适量清水,搅拌均匀调成水淀粉
22.
炖煮15分钟后,转中大火,淋上三勺水淀粉勾芡收汁到汤汁浓稠即可,一般我不会把汤汁收完,鱼汤冷却后的鱼冻非常好吃
23.
鱼装盘后,撒上少许葱末少许香菜,即可上桌享用了😄
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成品
25.
成品
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这道红烧黄鱼,做法简单,黄鱼肉嫩味鲜,营养丰富,具有很好的食疗功效。喜欢的厨友们,也快来试试吧😄
小贴士
- 黄鱼功效:
- 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
- 适合人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
- 温馨提示:黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。