好吃不上火~红枣紫薯发糕
紫薯发糕,是一道由紫薯,面粉制作而成的糕点。营养丰富,老少皆宜。主要食材有紫薯泥、面粉、炼乳、红枣。把紫薯泥和面粉、糖混合成面糊,待面糊发酵摆放上红枣上锅蒸即可。
需要食材
-
- 紫薯泥
- 255g
-
- 面粉
- 250g
-
- 牛奶
- 50g左右
-
- 大红枣
- 4颗
-
- 酵母粉
- 4g
-
- 炼乳
- 10g
-
- 鸡蛋
- 1个
做法步骤
1.
紫薯去皮,切小块,隔水蒸熟,用小勺碾碎,加入20g牛奶,搅拌均匀。
2.
加入炼乳,拌均匀。(可以根据个人口味增减,也可以用细砂糖)
4.
酵母粉加入剩下的牛奶化开,一边加入酵母水,一边搅拌。
5.
最后成为较黏稠糊状,搅拌起来比较吃力的那种即可!
6.
将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油(以便脱模)将发糕糊倒入模具中,抹平。
7.
将模具放入蒸烤箱,进行发酵。
8.
取出发酵好的发糕模具,将红枣去核,一切二,摆放在发糕糊上,如图。
9.
再次入蒸烤箱中层,选择鲜嫩纯蒸,温度为100°、时间30分钟!结束后焖5分钟再取出!
10.
取出模具,趁热脱模。
11.
蒸出来的发糕更健康,且不易上火!
12.
切开啦!特别好,零失败。
小贴士
- 发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好,还有发酵也非常重要! 面糊不要过于湿润,更不能太干。 蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状,这样做出来的发糕口感才更细腻! 蒸烤箱结束后,切记不要立即将打开门,焖5分钟后再开! 我用的是6寸戚风蛋糕模具!这个模具这个量正好!
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