草莓牛轧糖，酸甜美味新年糖
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草莓脆做的牛轧糖，酸酸甜甜十分美味。
需要食材
-
- 液体棉花糖150克
-
- 黄油35克
-
- 奶粉90克
-
- 草莓脆60克
-
- 杏仁75克
做法步骤
1.
准备食材。草莓脆取20克，碾成粉末或者碎末。
2.
草莓粉和奶粉混合匀。坚果干果放置到一个容器混合匀
3.
小火热锅，放入黄油。
4.
倒入液态棉花糖，如果是颗粒棉花糖的话，需要黄油融化成液态再放。
5.
用硅胶刮刀，搅匀棉花糖和黄油融合。
6.
完全融合后，倒入草莓奶粉，快速压拌匀，不见奶粉，关火。
7.
放入准备好的坚果干果。
8.
继续用刮刀压拌，尽量让糖包裹住。
9.
取出放入牛轧糖整形盘中。。
10.
用套装中的擀面杖和方木条辅助，压成规则的方形。
11.
温度下降，糖也会慢慢变硬，在已经成型，但还留有一点温度的时候，就可以切了。
12.
利用方木条，比着把糖切出长条。
13.
再分成大小合适的块。
14.
用糯米纸包好糖，再包一层糖纸，自制的牛轧糖就完成了。
15.
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16.
酸甜美味
小贴士
- 1、棉花糖如果是颗粒状的，黄油40克，奶粉85克。其他不变。
- 2、糖的软硬，是制作过程可以决定。如果喜欢硬一些的糖，在棉花糖融入黄油，倒入奶粉后，可以继续再多炒一会，再关火，放坚果。如果喜欢软一些的，可以再放奶粉那步就关火。
- 3、草莓粉无需打到十分粉状，有小颗粒也无妨。主要是适当的调整了牛轧糖的颜色。或者喜欢颜色更红一些，草莓粉可以放到30克。
- 4、做好的糖，最好密封保存，如果室温高，建议密封保存到冷藏。
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