嫩绿轻黄鲜掉眉➕韭菜木耳炒扇贝

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2013

前两天在天猫超市买了两袋冰鲜扇贝肉，可以煮面，炒菜，煮汤，做馅儿……真的非常方便哦。今天用扇贝肉和韭菜木耳做了一道快手小炒～海鲜独有的腥鲜味加上韭菜的鲜辣气味，这道组合简直要鲜掉眉毛～感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😛

需要食材

- 冰鲜扇贝肉
- 130g
- 韭菜
- 150g
- 干木耳
- 数朵
- 姜
- 一小片
- 干辣椒
- 四根
- 腌扇贝
- 料酒
- 一小勺
- 白胡椒粉
- 少许
- 生姜粉
- 少许
- 烹饪调味
- 食用油
- 适量
- 蚝油
- 一汤匙
- 白糖
- 少许
- 食盐
- 少许

做法步骤

食材合照：韭菜150g，干木耳数朵温水泡发，冰鲜扇贝肉130g，姜一小片，干辣椒或小米辣四小根

扇贝肉摘掉沙囊，流动水下清洗干净，控水备用

扇贝中加入一小勺料酒

加入少许白胡椒粉

加入少许生姜粉

拌匀腌制十分钟

姜去皮与干辣椒一同洗净

泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净

韭菜择好，淡盐水浸泡十分钟清洗干净，阿晨是用专门的果蔬清洁剂清洗，韭菜上泥土多大家要洗干净才好哦

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全部食材清洗后开始改刀：姜切姜丝，干辣椒剪成小段备用

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木耳切丝备用

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韭菜切段，分韭菜头韭菜叶，分别装盘，因为要先放韭菜头部出锅前再放叶子

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坐锅烧水，水开放入腌制后的扇贝

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焯水半分钟把扇贝捞出备用

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全部食材准备好了，开始下锅吧

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热锅冷油，小火加入姜丝煸香

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再加入干辣椒段，稍微煸炒即可，干辣椒容易糊

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仍然是小火，加入焯水的扇贝，煸炒半分钟

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加入木耳丝，煸炒均匀

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加入一汤匙的蚝油，翻炒均匀

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转中大火，加入韭菜头部，翻炒半分钟

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然后加入韭菜叶，翻炒均匀

23.

加入少许白糖，翻炒均匀

24.

关火，尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅。加入韭菜叶后一定要大火快炒，以免韭菜叶软塌不好吃了

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成品一

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成品

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这道韭菜木耳炒扇贝，做法简单，营养丰富，滋味十分鲜美～喜欢的宝宝们，一起来试试吧😛

小贴士

扇贝适宜
一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。
扇贝不宜
有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝属海鲜，性寒凉。橘子与扇贝相隔两小时吃较安全～ ^-^
1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。
2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
韭菜有着很多对人身体有益的营养物质，矿物质含量丰富，同时又有着十分广泛的药用价值。中医认为：韭菜有补虚、调和腑脏、解毒化瘀、补肝气、暖腰膝等多种疗效。虽然韭菜味美，但不可多食。《食疗本草》说：“热病后十日，不可食热韭，食之即发困。”因为韭菜性温热，含有丰富的食用纤维素。高纤维食物可以促进肠胃蠕动，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘秘