咸蛋黄芝士夹心蛋糕
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有如轻乳酪口感的戚风蛋糕，里面有咸蛋黄芝士夹心，咸香解甜腻，冬季里绝佳的下午茶点
需要食材
-
- 咸蛋黄
- 3个
-
- 芝士片
- 3片
-
- 植物油
- 60g
-
- 低粉
- 60g
-
- 酸奶或淡奶油
- 50g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 白醋或柠檬汁
- 几滴
-
- 糖
- 50g
做法步骤
2.
倒入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀，稍凉后装入裱花袋。冬日要注意保持一些温度，不然咸蛋黄芝士酱会变硬
3.
植物油加热到底部有密集小气泡，倒入过筛好的低粉烫面
4.
面糊温度降下来一点，倒入酸奶或淡奶油拌匀，如果用淡奶油就可以加一点柠檬汁，增加风味
5.
加入蛋黄
6.
切拌均匀
7.
蛋白加白醋，分三次加糖，打发至如图弯钩状
8.
1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀
9.
再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，烤箱开始140度预热
10.
将2/3的面糊倒入6寸模具中，挤上芝士酱，挤成网格状；冬天天气太冷，如果结块挤不动，可以用厨房剪刀剪碎撒在面糊上
11.
再盖上剩余的少量面糊。因为烤制过程中芝士酱会有下沉所以第一次倒入的面糊可以多一些，芝士酱上门只要有能薄薄盖一层的面糊就可以了
12.
水浴法，烤箱底部放冷水，140度烤60分钟
13.
蛋糕太软，出炉不要震盘
14.
倒扣一会儿，放凉后小心脱模
15.
切开可见咸蛋黄芝士夹心
16.
成品图
17.
成品图
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