湘西土匪鸭
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鸭块酥香，烂而不腻； 鲜咸味辣，风味独特～
需要食材
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- 常德仔水鸭
- 800克
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- 胡萝卜
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- 湖南线椒
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- 朝天椒
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- 蒜苗
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- 大葱
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- 生姜
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- 大蒜
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- 八角
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- 桂皮
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- 香叶
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- 干辣椒
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- 花椒
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- 冰糖
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- 料酒
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- 生抽
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- 老抽
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- 蚝油
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- 郫县豆瓣酱
做法步骤
1.
鸭肉洗净切块，冷水下锅，倒入少量料酒。
2.
大火煮开后，转中火煮五分钟，去血沫。
3.
期间准备大料和冰糖。
4.
葱姜蒜洗净不用改刀。
5.
把鸭肉捞起来，冲洗干净，沥干备用。
6.
热锅凉油大火烧热，放入鸭块，炒至表面微焦黄。
7.
放入大料和冰糖，翻炒至冰糖融化。
9.
翻炒至均匀上色。
10.
放入清水没过食材，放入葱姜蒜，大火煮开后，盖上锅盖转小火煮20分钟。
11.
期间把胡萝卜切滚刀块。
12.
线椒切滚刀块。
13.
朝天椒切丁。
14.
蒜苗切段。
15.
20分钟后，打开锅盖，把锅里的大料和葱蒜捞出来。放入胡萝卜大火煮开后，再次盖上锅盖，转小火煮15分钟。
16.
打开锅盖，调大火，放入线椒块。
17.
翻炒至线椒变软，汤汁收干到自己喜欢的程度。
18.
装盘，撒上蒜苗段和朝天椒丁。
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- 苗兒
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不会主持的英语老师不是好厨子。
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