日式炸鱼饼
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那天跟朋友聊鱼漿做法！ 今天！我要用以传统的方法来试做一次！ ps我就是明明有料理机还要玩死自己……😂
需要食材
-
- 鱼
- 500g
-
- 牛蒡
- 100g
-
- 盐
- 1t
-
- 白胡椒粉
- 1t
-
- 生粉
- 2T
做法步骤
1.
2.
用刀背轻轻刮去外皮
3.
准备一碗醋水
4.
将牛蒡如图切开
5.
像削铅笔一样的将牛蒡削薄片，泡入醋水避免氧化发黑
6.
see！就是削铅笔的感觉！哈哈哈
7.
使用前清水冲洗几次将醋味洗掉
8.
只要是白色鱼肉的都可以！我今天用的是沙巴鱼
9.
冷冻、常温的皆可。我买到冷冻的，就祭出拍肉锤，哐哐哐
10.
再以刀垂直鱼肉同方向刮下肉糜
11.
刮完的鱼皮…丢了吧……😛
12.
要确认无肉块无刺的状态
13.
准备白胡椒粉、盐、生粉
14.
鱼肉糜、牛蒡丝
15.
步骤13、14直接混合
16.
用筷子（或是手）同方向搅拌至拉丝状态
17.
为确保每一份都同量用汤匙挖起
18.
手沾湿
19.
将鱼肉糜整形！圆片！条状！随你！
20.
热油锅！油不需太多！只要能淹过鱼饼即可。
21.
沿着锅边下鱼饼，一分钟后再翻面
22.
慢慢的炸，直到全部炸好
23.
食用时可蘸胡椒盐！
小贴士
- 自制鱼漿不限鱼种，只要白肉少刺的鱼即可。
- 牛蒡全身都可食用，只是外皮黑黑不好看所以刮去，少了外皮的牛蒡很容易氧化变黑，用醋水浸泡一下即可解决！
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