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草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕

需要食材

    • 戚风蛋糕材料
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 68g
    • 牛奶
    • 68g
    • 低粉
    • 63g
    • 可可粉
    • 13g
    • 85g
    • 白醋
    • 2滴
    • 草莓夹心材料
    • 草莓(1)
    • 130g
    • 糖(1)
    • 50g
    • 淡奶油(1)
    • 100g
    • 糖(2)
    • 10g
    • 草莓(2)
    • 2大颗
    • 吉利丁片
    • 3g
    • 表面装饰材料
    • 淡奶油(2)
    • 120g
    • 糖(3)
    • 12g
    • 装饰水果
    • 适量

做法步骤

1.

配方中是8寸戚风蛋糕的量,放在10寸的圆模具里,烤好后均匀分成2片(戚风蛋糕的做法就不加赘述了,大家可以随便用平时顺手的方法即可,我也有专门的戚风蛋糕菜谱,供大家参考)

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,配方中是8寸戚风蛋糕的量,放在10寸的圆模具里,烤好后均匀分成2片(戚风蛋糕的做法就不加赘述了,大家可以随便用平时顺手的方法即可,我也有专门的戚风蛋糕菜谱,供大家参考)

2.

选一个深碗,将一片蛋糕慢慢塞进去,裁掉多余的边,与碗边齐平,另一片按照碗中蛋糕中间的大小裁一个“盖子”

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,选一个深碗,将一片蛋糕慢慢塞进去,裁掉多余的边,与碗边齐平,另一片按照碗中蛋糕中间的大小裁一个“盖子”

3.

130g草莓(1)切碎,加50g(1)一起加热至糖化,草莓变软,用微波炉叮也可以,但注意不要让草莓糖汁沸腾

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,130g草莓(1)切碎,加50g糖(1)一起加热至糖化,草莓变软,用微波炉叮也可以,但注意不要让草莓糖汁沸腾

4.

放入破壁机打成草莓汁

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,放入破壁机打成草莓汁

5.

放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅匀

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅匀

6.

100g淡奶油(1)加10g糖(2)打至有很清晰的纹路

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,100g淡奶油(1)加10g糖(2)打至有很清晰的纹路

7.

加入草莓汁,拌匀

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,加入草莓汁,拌匀

8.

倒入一半草莓奶油,撒上2大颗草莓粒

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,倒入一半草莓奶油,撒上2大颗草莓粒

9.

再倒入剩下的草莓奶油,不要完全倒满,留出盖蛋糕盖子的空间

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,再倒入剩下的草莓奶油,不要完全倒满,留出盖蛋糕盖子的空间

10.

盖好蛋糕盖子,放入冰箱冷藏定型,至少一小时

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,盖好蛋糕盖子,放入冰箱冷藏定型,至少一小时

11.

蛋糕扣在盘子上,将淡奶油(2)加糖(3)打发,先用裱花袋挤上一圈圈奶油

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,蛋糕扣在盘子上,将淡奶油(2)加糖(3)打发,先用裱花袋挤上一圈圈奶油

12.

用小抹刀大致抹一下,再用软的慕斯围边自下而上刮平

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,用小抹刀大致抹一下,再用软的慕斯围边自下而上刮平

13.

抹好了

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,抹好了

14.

贴上草莓、车厘子或蓝莓等水果做装饰

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,贴上草莓、车厘子或蓝莓等水果做装饰

15.

成品图

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,成品图

16.

成品图

草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕,成品图
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