东北猪肉酸菜馅饺子
在东北所说的酸菜是用大白菜腌制而成的,是将大白菜收拾干净用开水焯烫一下,再一层一层的码入大缸中,最上面压上一块大石头,放在阴凉处要一个半月左右能食用,属于发酵类的菜。我家只要包饺子首选就是酸菜馅,味道倍儿鲜,如果还有腊八蒜可以搭配就更完美了!
需要食材
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- 猪肉
- 350克
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- 普通面粉
- 300克
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- 温水
- 160克
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- 酸菜
- 280克
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- 姜
- 2片
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- 大葱
- 半根
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- 料酒
- 2汤匙
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- 生抽
- 2汤匙
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- 盐
- 适量
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- 鸡精
- 适量
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- 花椒粉
- 少许
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- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟
4.
用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿
5.
酸菜清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的酸菜还没到时间,所以我买的袋装酸菜,味道也不差
6.
将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了
7.
取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁
8.
将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干
9.
取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料
10.
将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子
11.
把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急
12.
锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了
13.
一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用
小贴士
- 饺子的面团和的稍微软一些,这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加,如果没有自己腌制的酸菜,就像我这样用买来的也行。