奶香南瓜派
南瓜真的是一种神奇的食材,可以用来做菜,做面食,甚至在烘焙界它也有着举足轻重的地位,无论是蛋糕、面包还是饼干中都会有南瓜的身影,它能赋予食物诱人的颜色和美味的口感,因此而深受大家的喜爱。
需要食材
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- 低筋面粉
- 100克
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- 细砂糖
- 20克
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- 黄油
- 45克
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- 糖粉
- 10克
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- 纯牛奶
- 35克
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- 去皮老南瓜
- 250克
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- 细砂糖
- 45克
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- 鸡蛋
- 2个
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- 淡奶油
- 120克
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- 葡萄干、蔓越莓干
- 适量
做法步骤
1.
将南瓜去皮后切成小块,装盘上锅蒸熟,我用的高压锅,也可以用微波炉
3.
来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合,达到粗颗粒的状态,如图所示
4.
然后倒入纯牛奶,也可以换成等量清水,用刮刀拌匀
5.
再揉成面团状包上保鲜膜,放进冰箱冷藏45分钟
6.
接下来制作派馅:取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥,加入45克细砂糖搅拌均匀
8.
将搅拌好的奶油南瓜泥过一遍筛,这样会更加细腻,如果喜欢南瓜的粗纤维口感,也可以省略此步骤
9.
在操作台上撒少许干面粉,取出冷藏的面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的饼皮
10.
将饼皮盖在派盘上,先将四周压平贴在派盘壁上,然后用擀面杖在派盘上面来回擀几下,扯掉多余的饼皮,再用叉子在底部扎一些小洞即可
11.
烤箱提前上下火200度预热,在派盘中撒适量的葡萄干和蔓越莓干,然后倒入南瓜泥派馅
12.
将南瓜派放入烤箱中层上下火200度烤10分钟,再调至上下火160度烤30分钟,取出冷却后在上面筛一些糖粉做装饰即可
13.
一款营养美味的南瓜派就完成了,当做下午茶、小零食,甚至是早餐都可以哦!
14.
成品图
小贴士
- 配方为八寸派盘用量,扯下来多余的面团可以做两个蛋挞。喜欢派底口感酥脆一些的,就将派底先烤10-15分钟,然后取出倒入派馅继续烤制。加入蔓越莓干和葡萄干可以丰富口感,当然不喜欢或者没有的话也可不放。