莴苣冬笋炒虾仁
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时令菜
需要食材
-
- 虾仁
- 150克
-
- 莴苣
- 1根，约200克
-
- 冬笋
- 1小只，约100克
-
- 油
- 3汤匙
-
- 盐
- 5克
-
- 生粉
- 2克
-
- 生姜
- 3片
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 糖
- 1克
-
- 葱花
- 随意
做法步骤
1.
现剥虾仁，可选用明虾、海对虾等，如冰冻的则口感差一些。挑去泥肠。取2克盐，将虾仁揉搓一分钟，用清水冲净，沥干。
2.
虾仁中放1克盐、2克生粉，揉匀，放冰箱半小时。
3.
莴苣去皮，洗净。
4.
冬笋剥壳，洗净。
5.
莴苣斜切成段。
6.
再纵向切薄片，如此便有了菱形片。
7.
冬笋纵向对半切，再切薄片。
8.
冬笋下水焯熟，以去除草酸。
9.
热锅，下2汤匙油。
10.
下姜末和虾仁，炒至虾仁完全变色即盛起。
11.
同一口锅，再下1汤匙油。
12.
下莴苣片和冬笋片，翻炒，并加盐、糖，小半碗清水，加盖煮开。
13.
倒入熟虾仁和料酒，再次翻炒并煮开。
14.
下葱花，即可起锅装盘。
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