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香蕉燕麦贝果

香蕉燕麦贝果

需要食材

    • 波兰酵种
    • 高筋面粉
    • 50 g
    • 酵母
    • 1g
    • 清水
    • 50g
    • 主面团
    • 高筋面粉
    • 200g
    • 酵母
    • 3g
    • 3g
    • 细砂糖
    • 40g
    • 奶粉
    • 10g
    • 黄油
    • 15 g
    • 鸡蛋液
    • 40g
    • 香蕉
    • 100 g
    • 即食燕麦少许

做法步骤

1.

波兰酵种的所有材料混合,室温发酵至起泡泡泡

香蕉燕麦贝果,波兰酵种的所有材料混合,室温发酵至起泡泡泡

2.

黄油外,加入所有主面团材料,酵母盐分开放

香蕉燕麦贝果,除黄油外,加入所有主面团材料,酵母盐分开放

3.

香蕉捣碎成泥加入面团中

香蕉燕麦贝果,将香蕉捣碎成泥加入面团中

4.

揉面机低速混合至无干粉转中速搅打成团

香蕉燕麦贝果,揉面机低速混合至无干粉转中速搅打成团

5.

揉出厚膜时加入软化黄油继续高速搅打

香蕉燕麦贝果,揉出厚膜时加入软化黄油继续高速搅打

6.

揉到完全拓展阶段有手套膜

香蕉燕麦贝果,揉到完全拓展阶段有手套膜

7.

取出揉搓光滑盖上保鲜膜松弛20分钟

香蕉燕麦贝果,取出揉搓光滑盖上保鲜膜松弛20分钟

8.

松弛好的面团平均分成两份8份小面团,搓好盖保鲜膜继续松弛20分钟

香蕉燕麦贝果,松弛好的面团平均分成两份8份小面团,搓好盖保鲜膜继续松弛20分钟

9.

松弛好的面团擀成牛舌状

香蕉燕麦贝果,松弛好的面团擀成牛舌状

10.

两段对折,再对折

香蕉燕麦贝果,两段对折,再对折

11.

搓成长条一头压扁,一头搓细

香蕉燕麦贝果,搓成长条一头压扁,一头搓细

12.

将细边卷在里面

香蕉燕麦贝果,将细边卷在里面

13.

依次摆放好室温发酵30分钟

香蕉燕麦贝果,依次摆放好室温发酵30分钟

14.

发酵好后表面其他蛋液撒燕麦片装饰

香蕉燕麦贝果,发酵好后表面其他蛋液撒燕麦片装饰

15.

烤箱180度中层烘烤20分种

香蕉燕麦贝果,烤箱180度中层烘烤20分种

16.

出炉后冷却至余温。密封保存

香蕉燕麦贝果,出炉后冷却至余温。密封保存

17.

加了香蕉的面包非常香甜,不知觉就吃了好几个

香蕉燕麦贝果,加了香蕉的面包非常香甜,不知觉就吃了好几个

小贴士

  1. 香蕉泥不要一次性倒入,预留一些根据面团干稀酌情添加
  • 甜蜜盒子

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