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紫薯仙豆糕

紫薯仙豆糕

需要食材

    • 内馅材料
    • 紫薯
    • 300克
    • 白糖
    • 25克
    • 马苏里拉芝士
    • 25克
    • 外皮材料
    • 普通面粉
    • 80克
    • 糖粉
    • 20克
    • 奶粉
    • 10克
    • 玉米淀粉
    • 15克
    • 鸡蛋
    • 50克
    • 玉米油
    • 20克

做法步骤

1.

紫薯洗干净去皮称重,切片,放入冷水蒸锅大火蒸熟,大概15分钟。切的薄熟的快

紫薯仙豆糕,紫薯洗干净去皮称重,切片,放入冷水蒸锅大火蒸熟,大概15分钟。切的薄熟的快

2.

紫薯蒸熟趁热加入白糖

紫薯仙豆糕,紫薯蒸熟趁热加入白糖

3.

用叉子压成泥状放凉备用

紫薯仙豆糕,用叉子压成泥状放凉备用

4.

将外皮材料中的粉类全部秤好放进碗里

紫薯仙豆糕,将外皮材料中的粉类全部秤好放进碗里

5.

加入鸡蛋玉米油

紫薯仙豆糕,加入鸡蛋和玉米油

6.

用刮刀搅拌混合成团,

紫薯仙豆糕,用刮刀搅拌混合成团,

7.

再把大面团分成10个小面团,一个面团19克左右

紫薯仙豆糕,再把大面团分成10个小面团,一个面团19克左右

8.

紫薯放凉后同样分成10份,一份大概30克左右

紫薯仙豆糕,紫薯放凉后同样分成10份,一份大概30克左右

9.

因为我又另外做了5个芝士口味的,所以直接取一份紫薯馅包上芝士。有芝士的紫薯馅一份在35克左右

紫薯仙豆糕,因为我又另外做了5个芝士口味的,所以直接取一份紫薯馅包上芝士。有芝士的紫薯馅一份在35克左右

10.

取一份面团包上紫薯馅,像包月饼一样,只要紫薯馅不漏出来就可以

紫薯仙豆糕,取一份面团包上紫薯馅,像包月饼一样,只要紫薯馅不漏出来就可以

11.

包好的仙豆糕用手整出四方体,放在不沾平底锅中小火煎制,平底锅不要放油

紫薯仙豆糕,包好的仙豆糕用手整出四方体,放在不沾平底锅中小火煎制,平底锅不要放油

12.

煎好一面要及时翻面,每面都煎金黄就可以了

紫薯仙豆糕,煎好一面要及时翻面,每面都煎金黄就可以了

13.

没有芝士的

紫薯仙豆糕,没有芝士的

14.

掰开一个有芝士的

紫薯仙豆糕,掰开一个有芝士的

15.

成品图

紫薯仙豆糕,成品图

小贴士

  1. 平底锅不要放油,直接煎,全程要小火,熟挺快的,要看着
  2. 鸡蛋有大小,如果鸡蛋偏大,可以酌情加面粉,面团要有点粘性
  3. 要带手套,不然会粘手
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