紫菜光饼,也叫福州肉烧
最早以前吃的是福清紫菜光饼,那时饼皮虽硬但酥脆,有原味,紫菜,猪肉味,后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多,不过外面卖的肥肉较多,吃的腻。有了烤箱后,自己研究做,放多多的瘦肉跟紫菜,那才叫满足。
需要食材
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- 饼皮材料
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- 普通面粉
- 500克
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- 白糖
- 25克
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- 水
- 250克
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- 酵母
- 4克
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- 肉馅
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- 猪肉
- 300克
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- 紫菜碎
- 25克
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- 葱花
- 25克
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- 胡萝卜
- 一根(170克)
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- 酱油
- 30克
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- 料酒
- 10克
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- 蚝油
- 3克
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- 盐巴
- 3克
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- 白糖
- 15克
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- 十三香
- 3克
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- 白胡椒粉
- 适量
-
- 白芝麻
- 少量
做法步骤
2.
水一点点加入到面粉里,用筷子搅成絮状
3.
揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温发酵两倍大
4.
面团发酵过程中,可以调馅。猪肉洗干净切成粒,不要搅成肉泥,那样口感不好。
5.
胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝
6.
紫菜用剪刀✂️剪成小块
7.
将猪肉,紫菜,葱花,胡萝卜以及各种调味料全部倒入碗中
8.
混合均匀放一旁备用
9.
面团发酵两倍大,用手指戳个洞不塌不回缩就算好了
10.
取出面团排气搓长条,分割成40克左右的小段
11.
揉圆盖保鲜膜防止面团发干
12.
取一个面团,用手压扁,再用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片
13.
包上肉馅
14.
像包包子一样收口,不会也没关系,只要收口紧不漏出肉馅就可以
15.
包好的生饼光滑面抹点水,粘上白芝麻
16.
全部粘好芝麻,烤箱提前180℃预热10分钟,再把饼放进烤箱180℃烤20分钟
17.
全部烤好啦,满屋飘香
18.
哇赶紧尝一个
小贴士
- 猪肉远2肥8瘦或者3肥7瘦都可以,但是不要全瘦肉,那样不好吃,当然看个人
- 烤箱温度根据个人的功率而定
- 配方是20个光饼的量,可以减半操作
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