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巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾

需要食材

    • 黄油
    • 15g
    • 中筋面粉
    • 10g
    • 牛奶
    • 80g
    • 巧克力
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 25g
    • 刷容器黄油
    • 适量
    • 容器粘砂糖
    • 适量
    • 装饰糖粉
    • 适量

做法步骤

1.

15g黄油融化后,倒入面粉,迅速搅拌均匀

巧克力舒芙蕾,15g黄油融化后,倒入面粉,迅速搅拌均匀

2.

倒入牛奶,继续小火加热并搅拌

巧克力舒芙蕾,倒入牛奶,继续小火加热并搅拌

3.

煮至稍微浓稠即可关火

巧克力舒芙蕾,煮至稍微浓稠即可关火

4.

利用余温融化巧克力,这一步一定要搅拌均匀

巧克力舒芙蕾,利用余温融化巧克力,这一步一定要搅拌均匀

5.

加入两个蛋黄搅拌均匀

巧克力舒芙蕾,加入两个蛋黄搅拌均匀

6.

蛋白分两至三次加25g,打至湿性发泡

巧克力舒芙蕾,蛋白分两至三次加25g糖,打至湿性发泡

7.

蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀。烤箱预热200度

巧克力舒芙蕾,蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀。烤箱预热200度

8.

容器刷少许黄油,粘上糖,一定要粘均匀,靠近边缘的都要粘好,舒芙蕾就会踩着糖粒往上爬

巧克力舒芙蕾,容器刷少许黄油,粘上糖,一定要粘均匀,靠近边缘的都要粘好,舒芙蕾就会踩着糖粒往上爬

9.

面糊入模具,与边缘齐平

巧克力舒芙蕾,面糊入模具,与边缘齐平

10.

用拇指尖转一圈

巧克力舒芙蕾,用拇指尖转一圈

11.

上下火200度烤15分钟

巧克力舒芙蕾,上下火200度烤15分钟

12.

撒糖粉装饰表面

巧克力舒芙蕾,撒糖粉装饰表面

13.

爬得很高也很均匀,烤完取出的时候小心一点不要磕碰,不然会塌陷,时间放长了也会有点塌陷

巧克力舒芙蕾,爬得很高也很均匀,烤完取出的时候小心一点不要磕碰,不然会塌陷,时间放长了也会有点塌陷
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