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青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉

需要食材

    • 四季豆
    • 250g
    • 猪腿肉
    • 一块约150g
    • 胡萝卜
    • 一小段
    • 大葱葱白
    • 一小段
    • 五瓣
    • 一小片
    • 干辣椒
    • 三个
    • 腌肉丝
    • 料酒
    • 少许
    • 生抽
    • 少许
    • 老抽
    • 一点
    • 生姜粉
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 一点
    • 白糖
    • 一点
    • 水淀粉
    • 一勺
    • 食用油
    • 少许
    • 焯豆角
    • 食用油
    • 几滴
    • 食盐
    • 小半勺
    • 炒制调味
    • 食用油
    • 少许,阿晨直接用的肥肉煸出的猪油
    • 生抽
    • 一小勺
    • 白糖
    • 少许
    • 食盐
    • 少许

做法步骤

1.

食材合照:四季豆/豆角王约250g,猪腿肉一块约150g,胡萝卜一小段,葱白一小节,蒜四五瓣,一小片,干辣椒四个

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,食材合照:四季豆/豆角王约250g,猪腿肉一块约150g,胡萝卜一小段,葱白一小节,蒜四五瓣,姜一小片,干辣椒四个

2.

猪腿肉去皮,瘦肉切丝,肥肉切小丁备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,猪腿肉去皮,瘦肉切丝,肥肉切小丁备用

3.

瘦肉丝中加入少许生姜粉,少许料酒,少许生抽,一点老抽(上色),一点白糖,一点白胡椒粉,拌匀腌制10分钟

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,瘦肉丝中加入少许生姜粉,少许料酒,少许生抽,一点老抽(上色),一点白糖,一点白胡椒粉,拌匀腌制10分钟

4.

加入一勺水淀粉,抓匀(用手)让肉丝吸收水分,可以让炒出来肉丝更嫩滑

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入一勺水淀粉,抓匀(用手)让肉丝吸收水分,可以让炒出来肉丝更嫩滑

5.

最后加入少许食用油拌匀,即可

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,最后加入少许食用油拌匀,即可

6.

腌制上肉丝,我们来准备豆角。豆角摘去两头,去豆筋,清洗备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,腌制上肉丝,我们来准备豆角。豆角摘去两头,去豆筋,清洗备用

7.

汤锅坐锅烧水,水开加入几滴食用油,少许食盐

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,汤锅坐锅烧水,水开加入几滴食用油,少许食盐

8.

加入豆角,小火煮两分钟

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入豆角,小火煮两分钟

9.

豆角捞出控水备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,豆角捞出控水备用

10.

准备配菜:蒜剥皮,姜去皮,胡萝卜削皮,葱白干辣椒一同清洗备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,准备配菜:蒜剥皮,姜去皮,胡萝卜削皮,葱白干辣椒一同清洗备用

11.

蒜切蒜片,姜切姜丝,葱白切末,干辣椒用剪刀剪成小段

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,蒜切蒜片,姜切姜丝,葱白切末,干辣椒用剪刀剪成小段

12.

胡萝卜切丝备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,胡萝卜切丝备用

13.

豆角斜刀切粗丝(滚刀斜切)备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,豆角斜刀切粗丝(滚刀斜切)备用

14.

全部食材改刀准备好。开始烹饪吧😛

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,全部食材改刀准备好。开始烹饪吧😛

15.

热锅,小火,放入肥肉丁,煸出猪油,

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,热锅,小火,放入肥肉丁,煸出猪油,

16.

多余的猪油倒出,留平常炒菜的油即可,油渣拨在锅边,加入腌制后的肉丝,小火煸炒断生

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,多余的猪油倒出,留平常炒菜的油即可,油渣拨在锅边,加入腌制后的肉丝,小火煸炒断生

17.

把七成熟肉丝捡出备用

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,把七成熟肉丝捡出备用

18.

锅中留底油,小火加入蒜片姜丝煸香

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,锅中留底油,小火加入蒜片姜丝煸香

19.

加入葱末干辣椒煸炒半分钟

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入葱末干辣椒煸炒半分钟

20.

加入胡萝卜丝煸炒变软

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入胡萝卜丝煸炒变软

21.

转中火,加入豆角丝翻炒一两分钟,豆角阿晨事先煮过,如果是生的豆角,一定要多炒一会,不熟的豆角食用会中毒

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,转中火,加入豆角丝翻炒一两分钟,豆角阿晨事先煮过,如果是生的豆角,一定要多炒一会,不熟的豆角食用会中毒

22.

淋入一小勺生抽翻炒均匀

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,淋入一小勺生抽翻炒均匀

23.

加入少许白糖翻炒提鲜

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入少许白糖翻炒提鲜

24.

加入七成熟的肉丝,中大火继续翻炒一分钟

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,加入七成熟的肉丝,中大火继续翻炒一分钟

25.

尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐鸡精(阿晨不喜欢吃鸡精就没有放)调味,翻炒均匀,即可出锅

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐鸡精(阿晨不喜欢吃鸡精就没有放)调味,翻炒均匀,即可出锅

26.

成品

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,成品

27.

成品

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,成品

28.

成品

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,成品

29.

这道豆角炒肉丝,做法简单,美味营养又下饭。喜欢的宝宝们,快来试试吧😄

青梅如豆柳如眉➕豆角丝丝炒猪肉,这道豆角炒肉丝,做法简单,美味营养又下饭。喜欢的宝宝们,快来试试吧😄

小贴士

  1. 食疗作用
  2. 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
  3. 化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品
  4. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
  5. 主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
  6. 有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用
  7. 有益于心脏,四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。
  8. 强壮骨骼,虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
  9. 补铁、防感染,四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
  10. 适合糖尿病患者,四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。
  11. 适宜人群
  12. 一般人群均可食用。
  13. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;
  14. 不适宜腹胀者。
  15. 注意事项
  16. 烹饪处理
  17. 四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
  18. 1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
  19. 2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
  20. 3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
  21. 4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
  • 阿晨悠悠

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