北海道吐司—附视频
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北海道吐司是用妃娟的配方，北海道是一种牛奶，在吐司中加入牛奶与淡奶油，是吐司奶香味十足，绵软且湿润，这个吐司是家里人最最喜欢的吐司，如何做好一个吐司，揉面的程度和发酵温度很重要~（其实对于面包我也一直在摸索中）
需要食材
-
- 配方：（2个吐司）
-
- 高粉
- 440克
-
- 低粉
- 48克
-
- 牛奶
- 200克
-
- 淡奶油
- 120克
-
- 糖
- 64克
-
- 盐
- 7克
-
- 全蛋
- 2个（草鸡蛋）
-
- 酵母
- 6克
-
- 奶粉
- 24克
做法步骤
1.
准备材料
3.
揉成光滑且可以拉出坚韧薄膜的面团
4.
将面团放入盆中，放温暖处（不超过28度，揉好的面温控制在26度左右，如果夏天室温太高，揉面过程中需适当降低揉面缸的温度，可以用冰袋绑于四周或者加入的液体都是冰的）发酵60-90分钟
5.
发酵好的面团，用手指沾上面粉，戳个洞，不回缩或者轻微回缩即可
6.
发酵完成后，轻拍面团排气，分割成6份，滚圆将滚圆好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟
7.
松弛好的面团擀成长舌状
8.
翻面卷起，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟
9.
将松弛好的面团再次擀成长舌状后
10.
翻面卷起
11.
将整形好的面团放入模具中，一个模具放上3个面团
12.
盖上保鲜膜，将模具放在烤网上，置于烤箱底层
13.
烤箱设置发酵模式，38度，发酵60-90分钟
14.
烤箱设置上下烘烤模式，预热170度，烤箱最底层放上烤网，发酵至模具的9分满
15.
将模具放在烤网上，置于烤箱底层
16.
在烤网上放入模具，烘烤38分钟（烘烤时间仅供参考），中途注意观察盖上锡纸（大概在15-20分钟左右）
小贴士
- 北海道吐司可以消耗剩余的淡奶油，烤布蕾也可以消耗剩下的淡奶油，如果淡奶油太多用不完，可以倒入冰格中，放入冷冻保存，但是冷冻保存过的淡奶油，只能用于做面包，不能打发
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