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黑芝麻蛋卷

黑芝麻蛋卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 70g
    • 玉米油
    • 85g
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 黑芝麻(熟)
    • 10g
    • 1g

做法步骤

1.

准备食材和蛋卷工具

黑芝麻蛋卷,准备食材和蛋卷工具

2.

鸡蛋敲入盆中,加入玉米油、盐和细砂糖

黑芝麻蛋卷,鸡蛋敲入盆中,加入玉米油、盐和细砂糖

3.

用蛋抽搅拌均匀,玉米油乳化、细砂糖溶解即可

黑芝麻蛋卷,用蛋抽搅拌均匀,玉米油乳化、细砂糖溶解即可

4.

过筛加入低筋面粉

黑芝麻蛋卷,过筛加入低筋面粉

5.

搅拌均匀至无面粉颗粒

黑芝麻蛋卷,搅拌均匀至无面粉颗粒

6.

搅拌均匀的面糊状态应该是拎起蛋抽呈流水线状滴落(因为鸡蛋大小不一,如果制作好的面糊较浓稠,可以再添加少量牛奶或水调至如图的稀面糊状态)

黑芝麻蛋卷,搅拌均匀的面糊状态应该是拎起蛋抽呈流水线状滴落(因为鸡蛋大小不一,如果制作好的面糊较浓稠,可以再添加少量牛奶或水调至如图的稀面糊状态)

7.

加入熟的黑芝麻

黑芝麻蛋卷,加入熟的黑芝麻

8.

搅拌均匀即可

黑芝麻蛋卷,搅拌均匀即可

9.

蛋卷模具上下两面都刷一层薄薄的色拉油,然后燃气灶小火两面各预热1分钟

黑芝麻蛋卷,蛋卷模具上下两面都刷一层薄薄的色拉油,然后燃气灶小火两面各预热1分钟

10.

用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷模具中间位置,面糊会自动朝旁边溢开,溢开至模具3/4圆周满时,立即合上蛋卷模,放在燃气灶上小火加热1分钟,然后翻过来模具反面加热40秒左右,直至蛋卷呈微黄色

黑芝麻蛋卷,用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷模具中间位置,面糊会自动朝旁边溢开,溢开至模具3/4圆周满时,立即合上蛋卷模,放在燃气灶上小火加热1分钟,然后翻过来模具反面加热40秒左右,直至蛋卷呈微黄色

11.

打开蛋卷模,蛋卷已经烤透了

黑芝麻蛋卷,打开蛋卷模,蛋卷已经烤透了

12.

立即趁热用筷子将蛋卷卷起,凉了就变硬卷不起来了

黑芝麻蛋卷,立即趁热用筷子将蛋卷卷起,凉了就变硬卷不起来了

13.

依次做好放在晾凉架上晾凉

黑芝麻蛋卷,依次做好放在晾凉架上晾凉

14.

香香脆脆的蛋卷做好了~

黑芝麻蛋卷,香香脆脆的蛋卷做好了~

15.

吃起来~

黑芝麻蛋卷,吃起来~

小贴士

  1. 1、由于鸡蛋有大有小,面糊稀稠状态不一,如果面糊太过浓稠,可以添加适量牛奶或清水,太过浓稠的面糊制作出来的蛋卷会比较厚,不够松脆
  2. 2、黑芝麻最好用炒熟的,会更香
  3. 3、蛋卷模具要预热后才能加面糊,否则容易粘模具
  4. 4、在燃气灶上烤的时候最好用小火,中途可以打开观察一下状态,如果颜色变得微黄就差不多了
  5. 5、卷的时候一定要趁热,否则卷不起来或者会卷裂~
  • 幸福_朵朵

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