黑芝麻蛋卷
香香脆脆的黑芝麻蛋卷,了解一下~
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 70g
-
- 玉米油
- 85g
-
- 低筋面粉
- 90g
-
- 黑芝麻(熟)
- 10g
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
准备食材和蛋卷工具
3.
用蛋抽搅拌均匀,玉米油乳化、细砂糖溶解即可
4.
过筛加入低筋面粉
5.
搅拌均匀至无面粉颗粒
6.
搅拌均匀的面糊状态应该是拎起蛋抽呈流水线状滴落(因为鸡蛋大小不一,如果制作好的面糊较浓稠,可以再添加少量牛奶或水调至如图的稀面糊状态)
7.
加入熟的黑芝麻
8.
搅拌均匀即可
9.
蛋卷模具上下两面都刷一层薄薄的色拉油,然后燃气灶小火两面各预热1分钟
10.
用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷模具中间位置,面糊会自动朝旁边溢开,溢开至模具3/4圆周满时,立即合上蛋卷模,放在燃气灶上小火加热1分钟,然后翻过来模具反面加热40秒左右,直至蛋卷呈微黄色
11.
打开蛋卷模,蛋卷已经烤透了
12.
立即趁热用筷子将蛋卷卷起,凉了就变硬卷不起来了
13.
依次做好放在晾凉架上晾凉
14.
香香脆脆的蛋卷做好了~
15.
吃起来~
小贴士
- 1、由于鸡蛋有大有小,面糊稀稠状态不一,如果面糊太过浓稠,可以添加适量牛奶或清水,太过浓稠的面糊制作出来的蛋卷会比较厚,不够松脆
- 2、黑芝麻最好用炒熟的,会更香
- 3、蛋卷模具要预热后才能加面糊,否则容易粘模具
- 4、在燃气灶上烤的时候最好用小火,中途可以打开观察一下状态,如果颜色变得微黄就差不多了
- 5、卷的时候一定要趁热,否则卷不起来或者会卷裂~
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