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粉红星空马卡龙 <低成本版>

粉红星空马卡龙
<低成本版>

需要食材

    • 中筋面粉
    • 45克
    • 蛋清
    • 30克
    • 纯糖粉
    • 45克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 粉色色粉
    • 适量
    • 黄色色粉
    • 适量
    • 金银色粉
    • 适量

做法步骤

1.

先将面粉和糖粉过筛到干净的盆中

粉红星空马卡龙
<低成本版>,先将面粉和糖粉过筛到干净的盆中

2.

混合均匀

粉红星空马卡龙
<低成本版>,混合均匀

3.

蛋清和细砂糖混合,隔水使细砂糖全部融化

粉红星空马卡龙
<低成本版>,蛋清和细砂糖混合,隔水使细砂糖全部融化

4.

打蛋器高速打发至蛋清干性发泡,提起到头有硬的尖角

粉红星空马卡龙
<低成本版>,打蛋器高速打发至蛋清干性发泡,提起到头有硬的尖角

5.

这一步很重要,一定要干性发泡

粉红星空马卡龙
<低成本版>,这一步很重要,一定要干性发泡

6.

取三分之一蛋白加入面粉中压拌均匀即可

粉红星空马卡龙
<低成本版>,取三分之一蛋白加入面粉中压拌均匀即可

7.

再取一半蛋白,这次要翻拌切拌,不要让蛋白消泡

粉红星空马卡龙
<低成本版>,再取一半蛋白,这次要翻拌切拌,不要让蛋白消泡

8.

开始会比较难混合,随着蛋白的加入会越来越粘稠

粉红星空马卡龙
<低成本版>,开始会比较难混合,随着蛋白的加入会越来越粘稠

9.

用刮刀的尖角部位往里切提,再翻拌,反复4次即可均匀

粉红星空马卡龙
<低成本版>,用刮刀的尖角部位往里切提,再翻拌,反复4次即可均匀

10.

把最后的蛋清全部加入拌匀

粉红星空马卡龙
<低成本版>,把最后的蛋清全部加入拌匀

11.

拌好的马卡龙面糊成滴落的缎带状

粉红星空马卡龙
<低成本版>,拌好的马卡龙面糊成滴落的缎带状

12.

平均分两份

粉红星空马卡龙
<低成本版>,平均分两份

13.

分别加入黄色,粉色色粉,马卡龙颜色要加粉类,不要加液体色素

粉红星空马卡龙
<低成本版>,分别加入黄色,粉色色粉,马卡龙颜色要加粉类,不要加液体色素

14.

两者放在一起不用拌做。

粉红星空马卡龙
<低成本版>,两者放在一起不用拌做。

15.

全部装入裱花袋用刮板往下推面糊

粉红星空马卡龙
<低成本版>,全部装入裱花袋用刮板往下推面糊

16.

挤在硅胶垫上

粉红星空马卡龙
<低成本版>,挤在硅胶垫上

17.

烤箱热风功能50度晾皮20分钟,等表面结一层软壳不粘手即可,烤箱150度热风预热10分钟后放入马卡龙,烘烤15分钟出炉

粉红星空马卡龙
<低成本版>,烤箱热风功能50度晾皮20分钟,等表面结一层软壳不粘手即可,烤箱150度热风预热10分钟后放入马卡龙,烘烤15分钟出炉

18.

出炉完全冷却取下来,随喜好刷金银色粉

粉红星空马卡龙
<低成本版>,出炉完全冷却取下来,随喜好刷金银色粉

19.

面粉也可以做出美丽的马卡龙,而且成本超低以假乱真

粉红星空马卡龙
<低成本版>,面粉也可以做出美丽的马卡龙,而且成本超低以假乱真

20.

做装饰可以一次多做,放入袋子冷冻保存几个月,用的时候直接挤奶油装饰即可

粉红星空马卡龙
<低成本版>,做装饰可以一次多做,放入袋子冷冻保存几个月,用的时候直接挤奶油装饰即可

小贴士

  1. 虽然是面粉版,但难度依然很大,每一步都要求精准
  • 甜蜜盒子

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