星空马卡龙(低成本面粉版)
美到宇宙的蛋糕装饰,可以替换成原版杏仁粉,真的太好看了
需要食材
-
- 中筋面粉
- 45克
-
- 竹炭粉
- 1克
-
- 纯糖粉(不添加玉米淀粉)
- 45克
-
- 蛋白
- 30克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 粉红色素或色粉
- 适量
-
- 蓝色色素
- 适量
-
- 金银色粉
- 适量
做法步骤
2.
之后用筛网过筛到干净的盆子中
3.
蛋白加入全部细砂糖,隔热水使砂糖融化
4.
打蛋器高速打发至干性发泡,非常硬的尖角
5.
取3分之一蛋白先与粉类混合,可以压拌搅拌目的是让粉类吸潮变软
6.
再去一半蛋白用切拌翻拌手法拌匀,不要压拌会使其消泡
7.
用刮刀尖头忘里切提,重复一圈再倒拌一次
8.
蛋白全部加入后拌匀
9.
取一半加入蓝色色素拌匀,不用充分均匀。差不多就行显得自然些
10.
另一部分拌红色或粉色
11.
将两种颜色面糊分别贴两侧装入裱花袋
12.
按大小挤好
13.
放入烤箱开热风功能,50度20分钟晾皮,晾到不粘手有一层软壳即可,表面刷上一层金银色粉
14.
继续热风150度预热,10分钟后放入马卡龙全程热风烘烤。大概3分钟起裙边,注意如果表面开裂说明晾皮不到位。烘烤15分钟即可出炉
15.
冷却之后取下来
16.
哇!简直美到窒息
小贴士
- 注意晾皮要到位,蛋白打发至干性发泡。拌面糊时注意手法不要让蛋白消泡。总之马卡龙失败的原因数不胜数,最重要的就是反复实践来验证
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条