甜糯可口的双色松糕
松糕是上海的特色糕点之一,特点是既糯又松,软中又有点嚼劲,牙口不好的老人家也可以轻松食用。这款是在原味的基础上加入了紫薯,颜值上升的同时也营养也更丰富了。
需要食材
-
- 糯米粉
- 150g
-
- 大米粉
- 350g
-
- 紫薯
- 110g
-
- 细砂糖
- 100g
-
- 温水
- 约100g
-
- 豆沙
- 适量
做法步骤
1.
主要食材
2.
装饰食材(可选)
4.
用手搅拌均匀,然后均分成二份(因为有二个颜色)
5.
取其中一份,先做原味的,温水约50g一点点加入(切不可一下子全倒进去),搅拌也可以用二手揉搓,搅拌成干湿适中的粉
6.
加水搅拌的时候,吃不准到底要放多少,可以经常用手把粉捏成团试试,直到能把粉类捏成象图中的团(捏在手里不会马上松散开,但又不是实墩墩的那种)就可以了
7.
接着过筛
8.
过筛后的原味粉,先暂放一边
9.
取另一份混合过的粉,加入蒸熟的紫薯
10.
和原味的一样,也必须是一点点加水,搅拌、揉搓
11.
最后能捏成偏松散的粉团
12.
同样也要过筛
13.
先放原味的 家里有专门做这个糕的模子,如果你没有,也可以放在蒸笼或蒸格里上炉蒸,就是做出来大个点(我另外有个多色松糕用的就是蒸格蒸的方法,大家可以去看看参考一下)
14.
中间放豆沙
15.
上半段放紫薯的
16.
最后放上装饰食材
17.
利用压力锅的蒸汽,上锅蒸,40秒左右就OK
18.
掰开看看
19.
拉近距离再看
20.
完成
21.
完成
小贴士
- 看着复杂,其实没啥大花头的,关键全在加水拌粉里,水太多蒸出来就会烂烂的不成型;水少了太干就开裂,所以一定要恰到好处。
- 在过筛时如果发现有结块的米粉小疙瘩,一定要把它捻开。
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