全麦燕麦吐司
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又是一款营养低脂美味的减肥主食，方子用的是王后全麦粉，比较纯的裸麦，如果是其他牌子请根据纯度添加高筋面粉，如果你的全麦面粉是高筋粉+全麦粉配比好的就不用再添加高粉了，直接用300克即可。
需要食材
-
- 高筋面粉(新良)
- 230克
-
- 全麦粉(王后)
- 70克
-
- 即食燕麦片
- 20克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 盐
- 3克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 酵母
- 3克
-
- 冰水
- 190克
-
- 黄油
- 5克
做法步骤
1.
除黄油.燕麦以外，将所有材料放入盆中
2.
1档低速揉至无干粉
3.
转2档揉成团，再转3档高速搅打
4.
打出能拉出厚膜时加入软化黄油，继续高速搅打完全拓展阶段
5.
由于纯全麦粉的麦壳比较丰富，加的量也偏多，所以手套膜不是很明显，只要可以看到薄膜就好，如果追求高品质手套膜，请将全麦粉放至20克即可
6.
最后将燕麦片加入面团中手工揉匀
7.
揉好后放入盆中进行第一次发酵
8.
发酵至两倍大，手指可以戳一个洞不回弹即可
9.
取出按压排气
10.
平均分成3个面团松弛20分钟
11.
松弛好的面团擀成牛舌，拍打出周围空气
12.
从上段往下卷，大概2.5圈
13.
卷好后松弛15分钟
14.
重复第一次擀卷
15.
卷好后放入吐司盒中，盖上盖子进行第二次发酵
16.
发酵至模具8分满即可烘烤，烤箱上下火170度中层烤40分钟
17.
烤好后马上脱模，虽然揉不出完美手套膜，但依然可以拉丝哦，味道也是棒棒哒，带着浓浓麦香
18.
烤好的吐司放置有余温后装入保险盒袋中常温保存3天左右
小贴士
- 方子中液体量请酌情添加，每个面粉吸水性不同。第一次做请预留20克液体，看面团干稀程度再添加
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