食欲大开的凉拌牛肉
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夏天吃猪肉总感觉腻腻的呀，来道凉拌卤牛肉开开胃吧
需要食材
-
- 牛腱子
- 600g
-
- 料酒
- 20g
-
- 生抽
- 20g
-
- 老抽
- 10g
-
- 冰糖
- 20g
-
- 孜然
- 5g
-
- 花椒
- 5g
-
- 盐
- 适量
-
- 桂皮
- 1块
-
- 生姜
- 30g
-
- 干辣椒
- 5个
-
- 香叶
- 5片
-
- 八角
- 3粒
-
- 草果
- 1个
-
- 丁香
- 5粒
做法步骤
1.
准备好各式材料~
3.
.生姜切片
4.
牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用
5.
重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟
6.
烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味
7.
第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀
8.
逆牛肉纹路切片
9.
准备好凉拌调料
10.
香菜切段
11.
小米椒切段
12.
大蒜拍扁切碎
13.
将香菜，小米辣，大蒜放入准备好的调料中。
14.
均匀的浇在牛肉上
小贴士
- ①不要着急，牛肉一定要自然放凉一晚上才会入味。
- ②调料的底料可以用生抽，芝麻油，红油，最近比较推荐花椒油，驱寒除湿的效果很棒。
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