葱爆蛏子
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蛏子，全身都是宝，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，蛏肉不仅营养价值高，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，还具有一定的食疗作用：补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。 葱爆蛏子既有葱香又不会掩盖蛏子的鲜味。有别于酱爆蛏子等等的惹味。
需要食材
-
- 蛏子
- 1斤
-
- 葱
- 1大把
-
- 小米椒
- 1个
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 姜
- 2片
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
洗净蛏子
3.
4、冷锅下油，放入小米椒、姜、蒜煸香
4.
开大火，倒入蛏子翻炒
6.
差不多全部开壳后放入葱快速翻炒收汁
7.
8、翻炒均匀即可起锅啦
小贴士
- 1、很多人认为蛏子是生活在海涂浅表层，退潮或防水后可以在海涂上随手可得，其实不然。蛏子生活在40多厘米深的海泥中，采挖很不容易。
- 所以买回来的蛏子一定要处理好，洗蛏子时准备一个筷子，一个盆子，一个箩筐，筷子放盆底撑着箩筐，目的是不让筐沉底，筐里放好蛏子，拿点盐溶在清水里，或者倒点香油，2-3小时后你会发现盆底有很多脏东西都被蛏子吐出来啦~
- 吐好泥沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗，将壳上的脏东西洗净，控干水分就可以了。
- 2、只要吐净沙，蛏子的内脏也是可以吃的，要是还是担心的话可以先用开水将蛏子焯水，一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。去掉边边的黑线挤出黑色的包就好了。
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