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雪芳纸杯蛋糕

雪芳纸杯蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 玉米油
    • 20克
    • 20克
    • 柠檬汁
    • 少许
    • 纸杯
    • 6个

做法步骤

1.

准备好所有材料称重,蛋清蛋黄分离

雪芳纸杯蛋糕,准备好所有材料称重,蛋清蛋黄分离

2.

在到蛋黄中加入10克细砂糖

雪芳纸杯蛋糕,在到蛋黄中加入10克细砂糖

3.

用打蛋器低速打发至颜色偏浅稍微膨胀

雪芳纸杯蛋糕,用打蛋器低速打发至颜色偏浅稍微膨胀

4.

在蛋黄中加入植物油和清

雪芳纸杯蛋糕,在蛋黄中加入植物油和清水

5.

继续低速打发均匀

雪芳纸杯蛋糕,继续低速打发均匀

6.

在蛋黄糊中过筛低筋面粉

雪芳纸杯蛋糕,在蛋黄糊中过筛低筋面粉

7.

搅拌均匀,拌到无干粉即可不要过度搅拌

雪芳纸杯蛋糕,搅拌均匀,拌到无干粉即可不要过度搅拌

8.

在蛋清中加入少许柠檬汁增加蛋白稳定性

雪芳纸杯蛋糕,在蛋清中加入少许柠檬汁增加蛋白稳定性

9.

细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡

雪芳纸杯蛋糕,细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡

10.

硬性发泡是提起打蛋头有一个小弯勾

雪芳纸杯蛋糕,硬性发泡是提起打蛋头有一个小弯勾

11.

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀

雪芳纸杯蛋糕,在蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀

12.

再加入一半的蛋白继续翻拌均匀

雪芳纸杯蛋糕,再加入一半的蛋白继续翻拌均匀

13.

最后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀,不要搅拌画圈圈

雪芳纸杯蛋糕,最后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀,不要搅拌画圈圈

14.

准备好纸杯

雪芳纸杯蛋糕,准备好纸杯

15.

将面糊全部倒入裱花袋中

雪芳纸杯蛋糕,将面糊全部倒入裱花袋中

16.

挤到纸杯的8分满因为烘烤会膨胀

雪芳纸杯蛋糕,挤到纸杯的8分满因为烘烤会膨胀

17.

大概可以做6个纸杯,根据自己纸杯大小

雪芳纸杯蛋糕,大概可以做6个纸杯,根据自己纸杯大小

18.

烤箱上下火160度烘烤20分钟即可

雪芳纸杯蛋糕,烤箱上下火160度烘烤20分钟即可

19.

出炉后倒扣在凉网上晾凉

雪芳纸杯蛋糕,出炉后倒扣在凉网上晾凉

20.

可以用水果装饰,口感松软细腻非常好吃

雪芳纸杯蛋糕,可以用水果装饰,口感松软细腻非常好吃

小贴士

  1. 这个蛋糕类似戚风蛋糕,只不过需要打发蛋黄使蛋糕更加细腻,面糊更加光泽
  • 甜蜜盒子

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每一道食物都有自己的灵魂 从装盘那一刻起就注定不平凡
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