蒜蓉蒸黄沙蚬
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又到了家乡一年等一回的吃黄沙蚬的日子，我的家乡小镇里依靠着西江水而生，西江水在这里由急到缓，大量黄沙冲刷蚬身。加上靠近出海口，水里营养丰富，使这里出产的蚬，个大体黄，质量上乘。在西江新会河段独特的生态系统中，留存着这独特的味觉遗产。 黄沙蚬有两种最受欢迎的烹饪方法：一是油盐清蒸，一定要用当地压榨的纯正花生油，将蚬肉的原汁原味尽情地释放出来，吃起来满口香；二是蒜蓉蒸，黄沙蚬加上蒜蓉，清甜有蒜味，也是绝配。 而我喜欢重口味一点的，那今天就来做蒜蓉蒸黄沙蚬吧。
需要食材
-
- 黄沙蚬
- 1斤
-
- 生抽
- 半勺
-
- 盐
- 少许
-
- 花生油
- 一勺
-
- 蒜头
- 3瓣
做法步骤
1.
新鲜黄沙蚬泡在净水中静静浸泡2-3小时，待蚬吐净细沙
2.
洗净后的蚬备用；将三颗蒜拍扁切末。
3.
蒜末铺在蚬上，放入油和少许生抽，少许盐；
4.
大火煮开热水，放入蚬隔水蒸两分钟，开口了即可起锅了
5.
成品
6.
喜欢的还可以放辣椒圈哦，味道别有风味~
小贴士
- ❥有条件的拿可以煮的平底碟或者平底锅直接放火上蒸最好，这样受热更快更均匀，蚬开口时间不会差距太大，导致口感参差不齐。没有就架在锅里吧
- ❥ 调料不用放十分多，越少越好，这样吃起来更鲜
- ❥蒸两分钟左右就够了，超过四分钟的话肉质就会很粗糙，吃起来口感会很差~
-
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- 梁梁食记
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