超豪华版雪花酥
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雪花酥的菜谱很多，但我还是想把我的配方在这里写一写。并不是制作方法有多特殊，而是口味和一些经验的小技巧。 雪花酥其实就是牛轧糖的翻版，因为加入了饼干，口感变得更加有层次，而且也不那么甜了。记得看小王子啰嗦的Note碎碎念~
需要食材
-
- 食盐
- 4g
-
- 苏打饼
- 105g
-
- 综合果干
- 170g
-
- 综合坚果
- 180g
-
- 烘焙奶粉
- 300g
-
- 无盐黄油
- 100g
-
- 原味棉花糖
- 360g
做法步骤
1.
这里准备的综合果干有很多种，配方上写了一个总体的数量。每一种的比例都可以根据自己的喜好而变化，总体数量保持一致就好。果干中一些比较大块的要稍微切一切，也不用切得太碎。这样吃起来就没有口感了！
2.
准备好的综合果干（葡萄干、蔓越莓干、草莓干、芒果干）。
3.
如果坚果中有生的部分，要提前在烤箱内焙熟，我这里准备的是核桃和腰果。大概150度10分钟左右。
4.
焙好的核桃和腰果，放凉后备用。
5.
等待坚果放凉的时间内，可以处理一些有果壳的坚果。
6.
准备好的综合坚果（核桃、腰果、花生、开心果、腰果、夏威夷果）。这里也写了总体的数量，里面的每一种根据自己的喜好调整就好。
7.
将烘焙奶粉提前准备好，备用。
8.
锅子内放入黄油，开始融化。
9.
基本上快完全融化的时候放入食盐。
10.
倒入原味棉花糖。
11.
开始翻炒。棉花糖遇热逐渐融化。
12.
棉花糖基本快完全融化的时候准备倒入烘焙奶粉。
13.
倒入烘焙奶粉后开始翻拌。
14.
不用等待完全拌匀，倒入综合果干。继续翻版。
15.
倒入综合坚果，全部是大颗粒，不需要提前切碎。我就喜欢这种大颗粒，超级过瘾。继续翻版。
16.
倒入苏打饼，继续翻版。
17.
用拉扯的办法将它们混合起来，不要有散落的果料和饼干。迷人的拉丝，看着就流口水。
18.
倒入涂抹了薄薄一层黄油的黄金烤盘中，将雪花酥压实。
19.
侧面也要整理，这样的切件才会好看，而且浪费很少。
20.
侧面切开的雪花酥，果粒饱满，颜色也特别美。
小贴士
- Notes：
- 1.在步骤18中有提到在模具中涂抹薄薄的一层黄油，如果你控制不好时间，就将这一步提前操作。。
- 2.这里用到的烘焙奶粉，就是新西兰烘焙奶粉，千万不要用市售的奶粉，那里面有糖，会让你的雪花酥变得更甜。
- 3.很多配方都用了不同的饼干作为添加。我这里选用了苏打饼，第一苏打饼油脂少，第二易消化，第三奶盐味儿没有甜味中和了棉花糖的甜度。
- 4.配方中添加了食盐，食盐的加入让整个雪花酥的风味都变得美妙了起来。
- 5.最好使用不粘锅，这样操作起来非常方便，而且也不会有浪费的部分。
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