时蔬爆腰花
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以前一直是葱油美极腰花，这回换个做法，加时蔬爆炒，但又不同于重口味的酱爆、麻辣，只要食材处理的好，真的很鲜美。 蔬菜的选择上，没有硬性规定，用量以加上腰花炒一盘为宜。
需要食材
-
- 猪腰
- 一对
-
- 蘑菇 青椒等硬质时蔬
- 两三种
-
- 料酒
- 半碗
-
- 盐
- 3克
-
- 油
- 4汤匙
-
- 姜片 大蒜 大葱 辣椒
- 适量
-
- 白胡椒
- 适量
做法步骤
1.
腰花请肉店老板帮忙处理好。拿回家冲洗干净，浸泡在料酒中，一小时以上。
2.
倒干净料酒，换清水浸泡，半小时换一次，两到三次吧。
3.
准备时蔬。我这回用了小蘑菇和青椒。
4.
小蘑菇掰开。青椒切成菱形。
5.
大葱切出葱白。
6.
热锅凉油，2汤匙油。
7.
烧热后倒入蔬菜，大火爆炒。
8.
加一半的盐。炒瘪后盛起。
9.
锅擦干，再倒入2汤匙油。
10.
油还不烫时就下葱白姜片大蒜等炒出香味。
11.
倒入沥干水的腰花，大火爆炒。
12.
腰花变色后（半分钟就够了），倒入之前炒过的蔬菜，加入剩下的一半盐，炒匀。
13.
喜欢吃辣加点辣椒，口味重的加点生抽。我对鲜味比较敏感，就没有再加鲜味食材。
14.
蘑点白胡椒。起锅！
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