坚果乳酪芝士条
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乳酪芝士条，可混搭坚果/奥利奥饼干 /果干 香滑浓郁~好吃不腻~ 保证你吃了第一块想来第二块 此方为8寸方形模具的量
需要食材
-
- 【饼底】
-
- 黄油
- 60g
-
- 消化饼干(可用奥利奥)
- 160g
-
- 【芝士糊】
-
- 奶油奶酪
- 280g
-
- 黄油
- 40g
-
- 酸奶油
- 190g
-
- 细砂糖
- 85g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 全蛋
- 1个
-
- 淡奶油
- 55g
-
- 玉米淀粉
- 45g
-
- 柠檬汁
- 15g
做法步骤
1.
消化饼干擀碎，尽量弄得细一点。 也可以用奥利奥饼干做底，个人感觉奥利奥的更香。
2.
黄油隔热水融化。
3.
将黄油和消化饼干混合搅匀，倒入模具，用勺子压实，压平整。放入冷藏。 此时烤箱底层烤盘内倒入开水，然后185度预热烤箱。
4.
将软化好的奶油奶酪和黄油，拌匀。 天气冷的话，可以将奶油奶酪隔热水软化。
5.
加入酸奶油，搅匀。 酸奶油做法详见小贴士。
6.
加入细砂糖，搅匀。
7.
搅匀之后的状态，细腻顺滑。
8.
分次加入蛋黄和全蛋，搅匀。
9.
加入柠檬汁，搅匀。
10.
加入淡奶油，搅匀。
11.
加入玉米淀粉，搅匀。
12.
加入切碎的巴旦木，搅匀。
13.
从冷藏取出模具，倒入芝士糊。 模具外层包锡纸。 水浴法，上火165度下火180度烤50分钟。
14.
出炉放凉后入冷藏。这个撒了蔓越莓干。
15.
冷藏3-4个小时后，取出，切条。
16.
这个是奥利奥饼干做底，很香。
小贴士
- 1.酸奶油做法1: 取200g淡奶油，加入少量酸奶的发酵菌，放入酸奶机发酵8小时，冷藏后即是酸奶油。
- 2.酸奶油做法2:取200g淡奶油，加入适量鲜柠檬汁，搅匀，静止3-4个小时，即可。
- 3.实在没有酸奶油，也可以用浓稠的酸奶代替。
- 4.一定要用水浴法烘烤，口感跟直接烤完全不一样。
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