#秋味儿#鲍鱼红烧肉
寒露过后正适合进补,但秋季易燥又不可大热大补。鲍鱼含有丰富的蛋白质,以及丰富的钙、铁、碘和维生素A等营养素,养阴、平肝、固肾、润燥,常食能抗氧化防老增强免疫力,正适合秋季滋养。鲍鱼涮锅?鲍鱼炖汤?有点太单调,今天童童教大家一种新吃法。
需要食材
-
- 中鲍鱼
- 六只
-
- 五花肉
- 500克
-
- 花椒
- 5克
-
- 大蒜
- 5颗
-
- 香叶五香桂皮
- 8克
-
- 料酒
- 15克
-
- 酱油
- 15克
-
- 葱头
- 10克
-
- 红糖
- 10克
-
- 水
- 1000克
-
- 茶油
- 10克
-
- 枸杞
- 10颗
-
- 姜片
- 五片
做法步骤
1.
准备好各种调味料。加入几片山楂可以让肉更易软烂入味。
2.
将五花肉洗净,切成正方形。五花肉选取肥瘦相间有三层肉的。
3.
开火,锅热后加入茶油,加入花椒爆香,捞去花椒,加入姜片,将五花肉倒入,改小火煎至两面微黄。这个步骤很重要,是红烧五花肉香浓的关键。
4.
改大火,加入料酒炒香。
5.
加水,加入香料、蒜瓣、山楂,大火煮开。
6.
撇去浮沫,改小火,熬煮半小时。
7.
这个时间来处理鲍鱼。将鲍鱼洗净。
8.
用手将鲍鱼从壳中掰出,剔去背面的肠及废物,洗净。
9.
处理好所有鲍鱼,在面上刻花刀,也可以不刻,影响不大。将鲍鱼壳洗净晾干,放在橱柜里,可以防蟑螂哦。
11.
将鲍鱼摆在碗中,上面摆上煮好的红烧肉,浇上红烧汁,大火煮开锅中水后,隔水炖六分钟。
12.
起锅倒扣在盘中。
13.
五花肉软烂入味,鲍鱼Q弹鲜美,连卤汁都美味得不得了,每一口都汤汁丰富,每一口都超级满足,太下饭了哦。
14.
每一口都汤汁丰富,,每一口都超满足,非常下饭哦。
15.
又做了一次,这次用了红糖个老抽,上色效果更好。滋阴益气,补阳益肾,秋季滋补美味,赶紧学起来吧。
16.
鲍鱼新做法,美味不可挡哦。其实机体70%的胆固醇是机体自己产生的,只要控制摄入量,并合理搭配蔬菜和全谷物,不用担心红烧肉引起胆固醇升高和发胖哦。
小贴士
- 鲍鱼大火煮五分钟就好,过久会萎缩变硬口感差。
- 虽说秋季少食辛辣以免上火,但肥肉湿腻,鲍鱼性凉,所以加入姜、花椒、山楂,不仅调味,还有助于去湿健脾助消化。