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「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤

需要食材

    • 鸡胸
    • 200g
    • 油菜
    • 200g
    • 龙口粉丝
    • 1把
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 15g
    • 姜片
    • 5g
    • 2g
    • 料酒
    • 5ml
    • 生抽
    • 15ml
    • 花椒
    • 5-8粒
    • 八角
    • 2个
    • 耗油
    • 适量
    • 五香粉
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

把粉丝用冷水浸泡15分钟左右,洗净备用

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,把粉丝用冷水浸泡15分钟左右,洗净备用

2.

鸡胸竖着切成片

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,鸡胸竖着切成片

3.

再把鸡胸横着切成丁儿

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,再把鸡胸横着切成丁儿

4.

剁成肉末备用

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,剁成肉末备用

5.

从15g里取10g,连同姜2g一并剁沫备用

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,从15g葱里取10g,连同姜2g一并剁沫备用

6.

往剁好的鸡胸里加入鸡蛋一个,五香粉0.2g,耗油1g,料酒5ml,生抽5ml,盐适量,以及刚切好的葱沫姜沫。

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,往剁好的鸡胸里加入鸡蛋一个,五香粉0.2g,耗油1g,料酒5ml,生抽5ml,盐适量,以及刚切好的葱沫姜沫。

7.

顺着一个方向把肉馅搅拌至粘稠,这样搅出来的馅不用淀粉也能抱团,易于成型。把剩余的5g葱切碎,姜切片备用

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,顺着一个方向把肉馅搅拌至粘稠,这样搅出来的馅不用淀粉也能抱团,易于成型。把剩余的5g葱切碎,姜切片备用

8.

锅中加油,烧至七成热,加刚才切好的葱姜翻炒,随后倒入1.5L左右清水,并放花椒大料

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,锅中加油,烧至七成热,加刚才切好的葱姜翻炒,随后倒入1.5L左右清水,并放花椒大料

9.

取部分馅放到左手,往外挤个球型,然后右手上提截断

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,取部分馅放到左手,往外挤个球型,然后右手上提截断

10.

一个丸子就这样完成啦

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,一个丸子就这样完成啦

11.

参照上面的方法,在水开锅后挤一个下一个丸子,看这丸子多饱满圆润~把丸子都下好之后撇去浮沫

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,参照上面的方法,在水开锅后挤一个下一个丸子,看这丸子多饱满圆润~把丸子都下好之后撇去浮沫

12.

等丸子差不多快熟的时候,把洗好的粉丝放进去

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,等丸子差不多快熟的时候,把洗好的粉丝放进去

13.

再放入油菜,老抽2ml生抽10ml和适量盐

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,再放入油菜,老抽2ml生抽10ml和适量盐

14.

等菜熟了后,即可出锅装盘,撒点枸杞点缀,闪张图,开吃咯~

「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤,等菜熟了后,即可出锅装盘,撒点枸杞点缀,闪张图,开吃咯~

小贴士

  1. 搅馅时一定只能顺着一个方向搅拌,这样才能抱团哦,也可以在丸子中间加皮冻哦
  • Cathy

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公共营养师,健身教练,中国营养协会会员 微信Cathyzhenyitang
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