「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤
Cathy营养课堂:鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收利用,且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。Cathy菜谱优化:健身人群比较喜欢鸡胸脯肉,但依照普通的水煮,干炒等烹饪手法,做出来鸡胸的口感特别柴,难以下咽,所以我把它剁碎后包成丸子,在口感劲道爽口之余,也保证了营养的摄入。
需要食材
-
- 鸡胸
- 200g
-
- 油菜
- 200g
-
- 龙口粉丝
- 1把
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 葱
- 15g
-
- 姜片
- 5g
-
- 油
- 2g
-
- 料酒
- 5ml
-
- 生抽
- 15ml
-
- 花椒
- 5-8粒
-
- 八角
- 2个
-
- 耗油
- 适量
-
- 五香粉
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
把粉丝用冷水浸泡15分钟左右,洗净备用
2.
鸡胸竖着切成片
3.
再把鸡胸横着切成丁儿
4.
剁成肉末备用
5.
从15g葱里取10g,连同姜2g一并剁沫备用
7.
顺着一个方向把肉馅搅拌至粘稠,这样搅出来的馅不用淀粉也能抱团,易于成型。把剩余的5g葱切碎,姜切片备用
8.
锅中加油,烧至七成热,加刚才切好的葱姜翻炒,随后倒入1.5L左右清水,并放花椒大料
9.
取部分馅放到左手,往外挤个球型,然后右手上提截断
10.
一个丸子就这样完成啦
11.
参照上面的方法,在水开锅后挤一个下一个丸子,看这丸子多饱满圆润~把丸子都下好之后撇去浮沫
12.
等丸子差不多快熟的时候,把洗好的粉丝放进去
13.
再放入油菜,老抽2ml生抽10ml和适量盐
14.
等菜熟了后,即可出锅装盘,撒点枸杞点缀,闪张图,开吃咯~
小贴士
- 搅馅时一定只能顺着一个方向搅拌,这样才能抱团哦,也可以在丸子中间加皮冻哦
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