鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼
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我是吃海鲜长大的，在我心里人人应该爱吃海鲜，但是大胖用事实告诉我，他对海鲜不过如此，有些海鲜他并不爱吃。但对于鱿鱼，他似乎挺爱吃的。不过他分不清鱿鱼，章鱼，透抽、望潮、乌贼等等。哈哈哈哈。其实以前我也分不清，后来是我爸科普了下，才逐渐能分清楚，还带我去菜场巩固见识了下。鱿鱼其实也分很多种，这个我真分不清，但是我只知道这种红皮的鱿鱼非常的好吃，肉特别的鲜嫩，适合各种烹制。
需要食材
-
- 红皮鱿鱼
- 1只
-
- 莴笋
- 1根
-
- 大蒜、干辣椒
- 各一个
-
- 食用油、蚝油、糖、盐、料酒
- 适量
-
做法步骤
1.
准备好材料，莴笋先去皮备用。
2.
红皮鱿鱼剪开，洗干净，一定要把里面的沙子冲干净。
3.
去皮，去掉内脏。
4.
切成小块，改花刀，就是横竖交叉，但不要切断。
5.
干辣椒切成小段，蒜切成片，莴笋滚到块，都备用。
6.
坐一锅水，加一点点盐。
7.
水开后，把鱿鱼片放下去焯水，大概5秒种捞起。
8.
正确的应该是上图，切花刀的时候，一定要在鱿鱼的里面，就是肚子里，鱿鱼外表切的话就和下图一样，不会卷起来，不好看。而且口感也会老。
9.
热锅倒食用油。
10.
放蒜片，干辣椒段爆香。
11.
然后放莴笋，大火爆炒，炒至莴笋变翠绿色。
12.
在放鱿鱼，快速的放料酒、糖、蚝油。大火爆炒20秒，最后出锅前放一点点盐。
13.
盛出装盘。
14.
完成1
15.
完成2
16.
完成3
17.
完成4
小贴士
- 1、鱿鱼一定要买新鲜的，不然会很腥。
- 2、海鲜的菜，不要加味精、鸡精等，蚝油就够了。
- 3、鱿鱼块花刀的时候注意正反面。
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