#不一样的泡芙#彩虹泡芙塔
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需要食材
-
- 无盐黄油（酥皮）
- 80克
-
- 糖粉（酥皮）
- 55克
-
- 低筋粉（酥皮
- 100克（过筛）
-
- 红丝绒溶液适量 抹茶粉5克 可可粉8克
- 替换酥皮里的低筋粉
-
- 牛奶
- 170克
-
- 无盐黄油
- 75克
-
- 细砂糖
- 2克
-
- 低筋粉
- 105克
-
- 全蛋液
- 150克
-
- 卡仕达酱
- 适量
-
- 6寸派一个
做法步骤
1.
派底 低粉：100克 黄油：50克 鸡蛋液：25克 盐：2克 细砂糖：50克 柠檬汁：少许 除低粉外全部材料搅打均匀，筛入低粉用刮刀拌匀至不粘手.太干可加少许水. 奶油奶酪100克 糖粉30克 鸡蛋一个 牛奶50克 黄油20克 玉米淀粉10克 柠檬汁10克 蓝莓十几颗 奶酪➕牛奶➕黄油隔水软化拌匀 加入玉米淀粉和砂糖拌匀 冷却后加入鸡蛋打蛋器打匀 最后加入柠檬汁 倒入派底上火175，下火160烤25分钟
2.
把所有酥皮材料混合均匀，稍微揉匀后整成合适大小的圆柱体用保鲜袋装起入冰箱冷藏备用（圆柱体大小与接下去挤出的泡芙大小一致）
3.
接着制作泡芙体，把170克牛奶和75克无盐黄油加2克细砂糖一起加入锅中煮沸，离火马上倒入筛过的105克低筋粉迅速拌匀，稍冷却后分次加入150克蛋液完全拌匀，面糊状态是刮刀提起后成倒三角缓慢掉落（不干不湿）
4.
将泡芙面糊在烤盘上挤出合适的大小，再将冷藏烧硬的酥皮拿出切片，每一个泡芙面糊上覆盖一片酥皮（1毫米左右厚度）
5.
烤箱预热185度烘烤25分钟即可，放凉后摆到做好的派上，用卡仕达酱粘合，叠起大约三层，再做喜欢的装饰即可.
小贴士
- 派可以选择任何你喜欢的派来做底座，不同颜色泡芙只需要在酥皮上进行替换即可，烘烤时间一样，过程图比较少日后有空再拍些补上，有问题可以在菜谱下提问哦！
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