酱蒜爆芦笋
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芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效、很适合人们夏季食用。此外：绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A可明目； 现代研究表明：芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时也有抗肿瘤的作用。 芦笋吃法多种多样，最为经典估计白灼芦笋，原汁原味；可吃多了也发现不易入味过于清淡；就寻思着换点重口味的；哈哈：今儿我就用家人爱吃的郫县豆瓣酱、蒜沫一起爆炒；嘿：味道真的不一样，大受那位欢迎。
需要食材
-
- 主料芦笋450克胡萝卜65克 辅料芥花油适量食盐1小勺蒜头3瓣鸡精少许郫县豆瓣酱2汤匙
-
做法步骤
1.
备好食材
2.
芦笋摘去老梗洗净后切寸段
3.
芦笋摘去老梗洗净后切寸段
4.
蒜头拍扁后切碎
5.
锅中加水、食盐和少许芥花油烧开，放入芦笋、胡萝卜焯烫下
6.
捞起后迅速冲凉水沥干
7.
另起锅油烧热，爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱
8.
炒出香味、炒出红油
9.
倒入芦笋、胡萝卜片
10.
开大火爆炒，撒少许鸡精炒匀
11.
出锅前将剩余蒜沫放入，炒匀关火
12.
盛盘
小贴士
- 1、事先用食盐、食用油焯烫下芦笋，即入味又清脆
- 2、迅速过凉水，可保持芦笋颜色翠绿透亮
- 3、郫县豆瓣酱较咸，加入之前入盐水焯烫过，不用再放盐了
- 4、出锅前放入蒜沫，蒜味更香更浓更有味
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- 老方小雨
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