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巧克力夹心软欧包

巧克力夹心软欧包

需要食材

    • 全麦面粉
    • 110克
    • 高筋面粉
    • 125克
    • 可可粉
    • 15克
    • 巧克力
    • 30克
    • 牛奶
    • 150克-160克
    • 红糖
    • 20克
    • 黄油
    • 25克
    • 安琪干酵母
    • 3克
    • 3克

做法步骤

1.

准备好所有材料,面粉最好用金象面粉,童童自己的体会,它的蛋白质含量比例比较容易揉出筋。

巧克力夹心软欧包,准备好所有材料,面粉最好用金象面粉,童童自己的体会,它的蛋白质含量比例比较容易揉出筋。

2.

高筋面粉和全麦面粉用电子秤称量,全麦面粉是用全麦制成,保存了谷物的部分外皮和胚芽,所以含有更多的膳食纤维和维生素B和维生素E以及多种矿物质。

巧克力夹心软欧包,将高筋面粉和全麦面粉用电子秤称量,全麦面粉是用全麦制成,保存了谷物的部分外皮和胚芽,所以含有更多的膳食纤维和维生素B和维生素E以及多种矿物质。

3.

称量可可粉巧克力牛奶、酵母粉、盐、糖、

巧克力夹心软欧包,称量可可粉、巧克力、牛奶、酵母粉、盐、糖、

4.

将面粉、可可粉、红糖、酵母粉、牛奶倒入面包机(或厨师机),按揉面档,揉至面团成型,加入盐继续揉匀,入冰箱冷藏30分钟,让面团充分与水分融合。

巧克力夹心软欧包,将面粉、可可粉、红糖、酵母粉、牛奶倒入面包机(或厨师机),按揉面档,揉至面团成型,加入盐继续揉匀,入冰箱冷藏30分钟,让面团充分与水分融合。

5.

将面团从冰箱取出,用厨师机继续揉20分钟成表面光滑,加入融化黄油,继续揉成光滑不沾手的面团,然后用手揉法,边揉摔面团约20分钟,至面团可以拉成薄膜,破口边缘均匀。

巧克力夹心软欧包,将面团从冰箱取出,用厨师机继续揉20分钟成表面光滑,加入融化黄油,继续揉成光滑不沾手的面团,然后用手揉法,边揉摔面团约20分钟,至面团可以拉成薄膜,破口边缘均匀。

6.

盖上保鲜膜,入冰箱保存9-12小时。

巧克力夹心软欧包,盖上保鲜膜,入冰箱保存9-12小时。

7.

安睡一晚,早上将面团取出,在室温下放置回温25分钟,面团发至原来的两倍大,这是第一次发酵,切不可发酵过度。冷藏发酵法让烤出的面包更松软。

巧克力夹心软欧包,安睡一晚,早上将面团取出,在室温下放置回温25分钟,面团发至原来的两倍大,这是第一次发酵,切不可发酵过度。冷藏发酵法让烤出的面包更松软。

8.

此时面团较软,用刮面板从容器中取出,揉成两个面团,在中间包入巧克力。盘上垫油纸,将面团放上。放入烤盘中,放入一碗开水,发酵30-50分钟。

巧克力夹心软欧包,此时面团较软,用刮面板从容器中取出,揉成两个面团,在中间包入巧克力。盘上垫油纸,将面团放上。放入烤盘中,放入一碗开水,发酵30-50分钟。

9.

这是第二次发酵。取出发酵至2·5-3倍大的面团,在面上用锋利的刀切出树叶形状,面粉和糖分用过筛器过筛,撒到面包上。

巧克力夹心软欧包,这是第二次发酵。取出发酵至2·5-3倍大的面团,在面上用锋利的刀切出树叶形状,面粉和糖分用过筛器过筛,撒到面包上。

10.

放入烤箱,上下火190-200度烤15-18分钟。每个人烤箱的温度各不相同,关于烤制的温度一是事测量烤箱的实际温度。二是根据自己的面团湿度。

巧克力夹心软欧包,放入烤箱,上下火190-200度烤15-18分钟。每个人烤箱的温度各不相同,关于烤制的温度一是事测量烤箱的实际温度。二是根据自己的面团湿度。

11.

烤好后立即取出烤好的面包放在烤架上冷却。

巧克力夹心软欧包,烤好后立即取出烤好的面包放在烤架上冷却。

12.

这一款既松软又弹牙有嚼劲的巧克力面包,格外健康,中间还有融化的巧克力哦。

巧克力夹心软欧包,这一款既松软又弹牙有嚼劲的巧克力面包,格外健康,中间还有融化的巧克力哦。

13.

每一口都松软弹牙,搭配一杯百香果莫吉多,作为健康下午茶那是美美哒。

巧克力夹心软欧包,每一口都松软弹牙,搭配一杯百香果莫吉多,作为健康下午茶那是美美哒。

14.

或是搭配一杯红茶,当巧克力与红茶的相遇,碰撞出独特滋味。

巧克力夹心软欧包,或是搭配一杯红茶,当巧克力与红茶的相遇,碰撞出独特滋味。

15.

抹上自己制作的牛油果沙拉酱,搭配黑芝麻核桃薏米牛奶,美味得不要不要的,这样一份营养健康的早餐,带给你一天的活力,还具有祛湿健脾益气的功效哦。

巧克力夹心软欧包,抹上自己制作的牛油果沙拉酱,搭配黑芝麻核桃薏米牛奶,美味得不要不要的,这样一份营养健康的早餐,带给你一天的活力,还具有祛湿健脾益气的功效哦。

小贴士

  1. 1、巧克力软欧包有一定的挑战性,因为巧克力的加入会增加油的含量,从而影响面团的出筋,所以我把巧克力放到面包中间了。
  2. 2、糖、盐、油的量会影响面团的出筋和发酵。我不喜欢加太多糖,所以配方中糖量是已经减半的。盐是第一次冷藏后加入,避免与酵母粉同时加入,而黄油是揉出筋才加的,避免影响面团揉出筋。
  3. 3、第一次发酵的温度不应当过高,用厨师机或面包机揉面的话,要把盖子打开,并且不要放在机器中加温发酵。
  • 童姐和小沫

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国家认证的营养师童姐 味觉敏锐完美主义小沫 吃出美丽健康
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