「Cathy边吃边营养」茴香猪肉大饺
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一、Cathy营养课堂: 茴香含有多种营养素，其中钙，铁，胡萝卜素，核黄素，维生素C的含量尤为丰富， 常吃茴香可以防治齿龈红肿，牙齿松动及全身皮肤有出血点等。 二、Cathy菜谱优化: 传统的茴香饺子都是用五花肉做馅，虽然口感更好但会增加卡路里的摄入量，我这次选择用瘦肉包，其实口感也是很不错的。
需要食材
-
- 面粉
- 250g
-
- 茴香
- 250g
-
- 水
- 130g
-
- 猪肉
- 150g
-
- 姜沫、葱末、尖椒末
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 五香粉
- 适量
做法步骤
2.
盖上盖子醒发两个小时
3.
猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅
4.
茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用
6.
沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团
7.
放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀
8.
取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细
9.
从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条
10.
用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀
11.
中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩
12.
水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦
13.
一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊
小贴士
- 注意事项：
- 1、面活好其实就可以包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。
- 2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。
- 做后感：
- 其实做一次饺子还是蛮花功夫的，但一旦煮好的饺子入嘴，你就会觉得，这一切的努力都没有白费！
- 不说了，我去刷锅洗碗洗碟子了....
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公共营养师，健身教练，中国营养协会会员
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