「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼
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1、Cathy营养课堂 小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。 另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 2、Cathy菜谱优化 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了几次我就不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道包你满意哦～
需要食材
-
- 黄花鱼
- 250g
-
- 葱
- 5g
-
- 姜
- 3g
-
- 油
- 1g
-
- 花椒
- 10粒
-
- 八角
- 1个
-
- 料酒
- 5ml
-
- 五香粉、麻辣粉、孜然粉
- 适量
-
- 清水
- 100ml
做法步骤
1.
黄花鱼化冻，备用
2.
薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
4.
将葱切沫，撒在黄花鱼上
5.
锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
6.
如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
7.
将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
8.
腌制到半个小时时把鱼翻个面
9.
在电饼铛上刷薄薄一层油
10.
将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
11.
用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
12.
盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
13.
准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
小贴士
- 一、这么做出来的小黄鱼口感外酥里嫩，味道浓郁清香，一方面在最大程度上避免了油脂的过量摄入，另一方面也把小黄鱼自身的鲜香完整保留，可以说比味道不比油炸版的差，比营养却能甩它十八里路，兼顾营养与美味，Cathy就是这么执着。
- 二、一些tips：
- 1.煎鱼的时候不能着急翻面，免得鱼皮粘掉了，或者鱼肉碎了，但也别煎糊了
- 2.腌制黄花鱼的料水一定凉凉再加料酒
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公共营养师，健身教练，中国营养协会会员
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